O Natal Lá De Casa… {Parte II}

- Categoria: Receitas

“Novamente Risoto?”

Como dizia a minha mãe “pare de questionar e coma…” e eu tiraria o coma e falaria “pare de questionar e leia” hehehe.
Apesar de não curtir o arroz agulhinha, eu amo risoto e acho que eu entro no clube “arroz papado é comigo mesmo”!
Esse foi o segundo e último prato servido no Natal 2010 a pequena família:

Risoto de Ervilhas

320 g de arroz arbório
60 g de manteiga (utilize 30 g de manteiga no começo da preparação e no final o restante da manteiga)
1 cebola pequena
250 gramas de ervilhas congeladas (não é aquela de lata)
1 taça de vinho branco seco
40 g de queijo parmesão ralado
Sal à gosto
1 litro de caldo de galinha (o caldo tem que se manter sempre quente, nada de usar um caldo frio)

Preparação do Risoto:

Refogue na manteiga a cebola picada até dourar, junte o arroz arbório e refogue-o, mexendo sempre, até ficar translúcido. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
Salgue o arroz e vá juntanto aos poucos o caldo de legumes quente, mexendo continuamente com uma colher de pau. Quando o arroz estiver cozido “al dente”, acrescente a ervilha. Corrija o sal, se necessário.
Apague o fogo, misture o restante da manteiga e o queijo ralado. Tampe a panela e deixe repousar por cerca de cinco minutos.

Confesso: adoro esses pratos vegetarianos.

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