Talharim à Carbonara

- Categoria: Receitas

Essa receita eu não tinha feito ainda em casa (apesar de ter comido no curso de gastronomia) e pasmem, mesmo o Cliente Vip morando com uma verdadeira Nona Italiana, também não tinha comido essa receita em algum momento da sua vida (bem, desde que ele se lembre, as vezes deve ter comido e esquecido).

Bem, com o frio chegando e para quem gosta de receitas rápidas, essa é uma boa pedida.

Talharim à Carbonara

Talharim à Carbonara

1/2 pacote de Talharim (Massa Fresca)
250 g de bacon em cubos
1 cebola média picada
2 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer: numa panela grande, coloque 3 litros de água, 1 colher de sopa de sal e leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.
Enquanto o talharim cozinha, prepare o molho: numa frigideira grande, leve os cubos de bacon ao fogo médio para dourar, mexendo sempre e cuidado para não queimá-los. Quando eles estiverem crocantes, retire com uma escumadeira e reserve.
Na frigideira com a gordura do bacon, acrescente a cebola e refogue, sem parar de mexer. Desligue o fogo e reserve.
Depois que o talharim estiver al dente, despeje o macarrão cozido em um escorredor (não jogar água fria) e transfira o talharim para a uma tigela, acrescente os cubos de bacon e o refogado de cebola. Acrescente os dois ovos (o melhor é quebrar os ovos em uma tigelinha e depois adicionar os ovos no macarrão), mexa bastante até o macarrão cozinhar o molho e o mesmo ficar cremoso (o molho não pode virar um ovo mexido, cuidado ok?). Caso queira um molho mais cremoso, utilize duas colheres de sopa da água do macarrão antes de adicionar os ovos.Verifique os temperos e sirva a seguir, já que depois de frio, esse prato não fica tão gostoso assim, assim…

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