Caldinho de feijão

Eu sou louca por caldos e sopas, por mim, todo final de dia seria o prato principal. Só que aqui em casa isso é algo impossível, cliente vip já não acha graça nenhuma e tenha saco preparar dois tipos de pratos para cada um.
Na verdade, eu preciso criar vergonha na cara e congelar, quando eu quiser já está pronto, é só esquentar :)

Como preparar o caldinho

Ingredientes:

1 xícara de feijão
4 xícaras de chá de água
4 colheres de sopa de azeite
2 cebolas picadas
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Bacon picado a gosto

Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio. Coe e reserve o caldo. Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidamente no processador.

Em uma panela, aqueça o azeite, coloque o bacon para fritar. Quando estiver frito, retire e refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado, deixe cozinhando até ficar cremoso.

Tempere com o sal, pimenta-do-reino, salpique o bacon picado e sirva em seguida.

Quem quiser, pode adicionar couve. Eu gosto de colocar a couve no caldo no final do preparo (com o fogo já desligado), e deixar uns 5 minutos para ficar cozido.

Ps.: também coloquei um pouco de farofa de milho :)

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