Receita de Massa de Pizza

Bem… não… é… vou jogar limpo!
As pizzas que são entregues aqui em Porto Alegre são diferentes das pizzas de São Paulo e agora compreendo porque as pizzas paulistas são tão famosas.

Entenda, elas não são ruins, os recheios são diferentes dos recheios das pizzas paulistas, mas alguns sabores não me agradaram.

Exemplo: a pizza portuguesa em São Paulo tem os seguintes ingredientes no recheio: presunto, mussarela, tomate, ovos cozidos, ervilhas, cebola e azeitonas.

A pizza portuguesa aqui em Porto Alegre, leva os seguintes ingredientes: Mussarela(nem todas), presunto, tomate, cebola, pimentão e azeitonas.

No caso da portuguesa, o pimentão não me agradou e senti falta da ervilhas, dos ovos… senti mesmo!! Não me julguem.

Os preços são parecidos com os de São Paulo e algumas chegam a ser até mais caras. Algumas pizzarias tu paga apenas o valor do tamanho da pizza, podendo escolher qualquer sabor e outras você escolhe por categoria. Sei que tem pizzarias melhores de outros bairros, mas as taxas de entrega são bem altas (não tinha taxa de entrega em São Paulo, isso nos assusta um pouco quando junta o valor total).

Depois de experimentar algumas pizzarias do bairro, decidimos o seguinte: entre pagar 45 reais por uma pizza (com a taxa de entrega e de brinde, um refrigerante), estamos preferindo fazer a nossa pizza com os sabores que queremos e estava acostumada a comer quando morava em São Paulo;

E assim, foi feito!!!

 

Massa de Pizza

Massa de Pizza

 

Ingredientes:

1 Kg de farinha de trigo
30 gramas (ou um envelope) de fermento biológico
3 xícaras de água morna
3/4 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar

Modo de Preparo:

Misture o fermento no açúcar e uma colher de sopa de farinha de trigo e misture com um pouco de água morna, ele vai virar uma papinha e começará a criar bolhas. Deixe descansando por alguns minutos.

Coloque 800 gramas de farinha de trigo na mesa e faça um buraco. Para quem não tem mesa, pode fazer em uma bacia (exemplo eu, que ainda não compramos uma mesa para cozinha). Abra um buraco no meio e coloque o óleo e o fermento. Misture o liquido do centro com a farinha, de dentro para fora e vá adicionando/alternando com água morna, até desgrudar das mãos. Eu gosto de adicionar o sal por último, já que ele reage com o fermento não deixando a massa crescer.

Eu costumo deixar sempre um pouco de farinha fora “da roda”, caso precise adicionar mais farinha na massa pela questão da água (as vezes não precisa adicionar mais água e tem caso que precisa adicionar mais farinha caso a massa fique molenga), por esse motivo não coloco 1 quilo de farinha logo de cara. Gosto de sentir a textura, limpar as mãos com a farinha seca, socar mais um pouco e depois deixar uma camada fina de farinha em cima da massa quando estiver descansando.

Faça duas bolas com a massa e deixe a massa crescer por 30 minutos.

Aqueça o forno e abra os discos nesse momento.

 

Massa de Pizza

 

Em uma forma untada (com manteiga e farinha), coloque os discos de pizza e pincele com molho de tomate.

Fure a massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos em temperatura média. Quem quiser, pode congelar o disco de pizza depois dessa pré assada (depois de fria, é claro).

Faça o recheio de sua preferência, nessa pizza nós fizemos com lingüiça (ou salshicão como é conhecido por aqui) Borrússia triturada no processador (sim é a marca de uma lingüiça tri-boa daqui, que os gaúchos usam muito para churrasco e não, não é um plubieditorial) e cebolas.

Na verdade, eu queria fazer com lingüiça calabresa… só não avisei o Cliente Vip que eu estava querendo fazer pizza.; Então no momento da compra, os salshicões venceram a batalha do preço e foram eles os escolhidos para fazer a pizza… mesmo assim, trocando as lingüiças (oi?!), a pizza ficou ótima.

Voltando ao modo de preparo, coloque o recheio na massa, um pouco de azeite e para quem gosta, uma pitada de orégano.

Retorne a pizza para o forno, durante 15 minutos ou até a massa ficar dourada.

Está pronta para servir e todos vão amar a sua pizza feita em casa.

Ps.: Ok, não ficou a pizza paulista, nem de perto, mas matei a saudade de comer a minha pizza “orra, meu!!!”.

 

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24 comentários para “Receita de Massa de Pizza”

    1. Oi Maria hahaha mas aqui, nós colocamos tanta coisaaaaa guria, que não é nem perto próxima da comida portuguesa.

      Mas eu amo, como todos esses ingredientes citado, tb adoro com requeijão e o muçarela.

      Bjss

  1. Hum… Axo q vc ja ta com saudade de Sampa hein Nana! Fala serio, nossa pizza eh a melhor do Brasil, mas ai vc tem o melhor churrasco, entao da uma briga boa.

    1. Pizza realmente a paulista é a melhor, lembro de ter comido uma pizza na Bahia que tb não fiquei fã, acho que aqui está perto, só a questão de sabores que são bem diferentes mesmo e estamos estranhando. É uma questão de costume… ah teve uma pizzaria aqui que fomos lá, comprar uma pizza, que eles usaram massa congelada hahaha quase cai para trás.

      Edna, qualidade do alimento aqui é algo que me deixa boba, tudo é muito bom sabe, é raro você ver um legumes feio ou uma fruta “velha”…

      A carne então, saborosa até demais e tem várias coisas aqui que tu acha fácil no Zaffari, em SP teria que bater perna para achar… ou gastar horrores no Pão de Açúcar (apesar que o Zaffari não é tão barato assim).

      Tirando a pizza, meus amigos e principalmente minha família, o resto estou amando :) outra qualidade de vida.

      Bjss

      1. Ralmente Nana, a comida do Sul é mais fresca e impecavel, ja estive no Parana e em Santa Catarina, é tudo ótimo, sem falar na qualidade de vida que é outra, menos violencia, roubos, enfim nao tem comparacao, só falta mesmo uma pizza boa. bjs

  2. A pizza portuguesa aqui também tem um monte de coisa…queijo, presunto, calabresa, ovo, pimentão cebola, milho, ervilha…

    Eu postei outro dia uma receita de um disco só…se quiser, veja lá!

    Bjuss

  3. Também sinto falta das pizzas de SP…moro no interior do Paraná, em Castro, a gastronomia aqui é ótima, mas as pizzas deixam a desejar. Acho engraçado que vem apenas uma azeitona, bem no centro e só….rs. Fiquei com vontade de testar sua receita de pizza! Meu marido que gosta de fazer as massas, é o jeito de amenizar a saudade de pizza. O que mais sinto falta são as padarias maravilhosas e as feiras livres, hummm pastel de feira…
    hahah pode sentir saudade de comida?!
    beijos e boa sorte na sua nova casa!
    Mônica (Querido Refúgio)

    1. Mônica, obrigada querida!!!

      Ahhh pastel, eu não sou a loka do pastel, mas aqui eu comi apenas um que foi tele entrega e a massa não estava bacana por causa do tempo da entrega. Eu preciso ir em uma pastelaria para ver hehe

      Bjs

    1. Olá Antônio, obrigado pelo comentário.
      Sim, sabemos que lá encontraremos. Mas se tu te atentar ao texto, não fui avisado que seria calabresa :P
      Aproveito pra dizer também que existem muitos outros lugares além do bourbon/zaffari, onde tu encontra embutidos até mais variados e melhores !

    1. Fabiano, deram duas massas de pizza e eu gosto da massa mais salgadinha.

      Você pode fazer é colocar meia e experimentar a massa. Veja se esta no seu agrado, caso contrário, coloque mais.

      A colher é uma de chá, é aquela pequena que é um pouco maior que a colher de café.

      Abraços.

  4. Gostei das dicas apesar de eu ser pizzaiolo proficional já tenho uns 15 ou mais na área mais mudando de assunto na minha opinião muitos falam das pizzas de São Paulo mais no quesito da massa acho que as daqui de salvador não fica por baixo pois não colocamos água na massa a não ser se o cliente estiver problemas com lactose colocamos leite e fica uma delícia já provei altas receitá e a que mais gostei foi a massa feita com leite mais com as graças de Deus abrirei a minha pizzaria e só pra começar a minha massa vai ser de batata uma delícia poucas pizzaria sabem disso fora que sei fazer altas diferente já tô vendo pizzaria perfect rsrsrs fui abraços !😃☺

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