Hoje ensinarei a fazer Massa de Pizza em casa, bem deliciosa para o lanche de final de semana da família.
Mas antes, senta que lá vem história e quem quiser ir direto a receita, pule a introdução:
Bem… não… é… vou jogar limpo!
As pizzas que são entregues aqui em Porto Alegre são diferentes das pizzas de São Paulo e agora compreendo porque as pizzas paulistas são tão famosas.
Entenda, elas não são ruins, os recheios são diferentes dos recheios das pizzas paulistas, mas alguns sabores não me agradaram.
Exemplo: a pizza portuguesa em São Paulo tem os seguintes ingredientes no recheio: presunto, mussarela, tomate, ovos cozidos, ervilhas, cebola e azeitonas.
A pizza portuguesa aqui em Porto Alegre, leva os seguintes ingredientes: Mussarela(nem todas), presunto, tomate, cebola, pimentão e azeitonas.
No caso da portuguesa, o pimentão não me agradou e senti falta da ervilhas, dos ovos… senti mesmo!! Não me julguem.
Os preços são parecidos com os de São Paulo e algumas chegam a ser até mais caras. Algumas pizzarias tu paga apenas o valor do tamanho da pizza, podendo escolher qualquer sabor e outras você escolhe por categoria. Sei que tem pizzarias melhores de outros bairros, mas as taxas de entrega são bem altas (não tinha taxa de entrega em São Paulo, isso nos assusta um pouco quando junta o valor total).
Depois de experimentar algumas pizzarias do bairro, decidimos o seguinte: entre pagar 45 reais por uma pizza (com a taxa de entrega e de brinde, um refrigerante), estamos preferindo fazer a nossa pizza com os sabores que queremos e estava acostumada a comer quando morava em São Paulo;
E assim, foi feito!!!
Agora chega de papo e vamos cozinhar?
Receita de Massa de Pizza – aprenda a fazer em casa esse delicioso lanche do final da tarde!
Antes de tudo, separe os ingredientes da massa: um quilo de farinha de trigo (pode ser que use mais ou menos), trinta gramas de fermento biológico fresco ou um envelope de dez gramas de fermento biológico seco, três xícaras de chá de água morna, três quarto de xícara de chá de óleo, uma colher de chá de açúcar e sal a gosto.
Já para o recheio dessa pizza, usei trezentas gramas de molho de tomate, um quilo de lingüiça de churrasco cozida e depois processada e uma cebola roxa grande.
Em primeiro lugar, vamos fazer a massa!
Misture o fermento, o açúcar, quatro a seis colheres de sopa de farinha de trigo e um pouco de água morna.
Essa mistura virará uma papinha e criará bolhas.
Deixe descansando por alguns minutos.
Pois bem, agora chegou a hora de colocar a farinha de trigo na mesa, faça um buraco no meio, coloque o óleo e o fermento ativado.
Logo após, misture os ingredientes do centro com a farinha, de dentro para fora. Alternando com água morna até desgrudar das mãos.
Caso seja necessário, coloque mais água morna ou farinha até a massa de pizza ficar lisa e homogênea.
Gosto de adicionar o sal por último, já que ele reage com o fermento não deixando a massa crescer.
Por fim, sove-a por dez a quinze minutos, para ativar bem o glúten.
Agora limpe as mãos com a farinha de trigo seca e sove mais um pouco.
Faça duas bolas e deixe descansando por 30 minutos coberto com um pano de prato limpo e em um lugar quentinho (pode ser dentro do forno desligado).
Vamos para o recheio da pizza da foto?
Ferva os gomos de linguiça em água fervendo por mais ou menos cinco minutos, escorra a seguir e pique em rodelas.
Logo depois triture no processador de alimentos, ficando granulada.
Corte as cebolas em rodelas e reserve.
Preaqueça o forno e abra dois discos de pizza usando um rolo de massa.
Em duas formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, coloque os discos de pizza e pincele com molho de tomate.
Depois fure cada massa com um garfo e leve-as para assar no forno por quinze minutos em temperatura média.
Retire do forno, recheie as massas com a linguiça triturada, espalhe as rodelas de cebolas, coloque um pouco de azeite e para quem gosta, uma pitada de orégano.
Logo retorne para o forno, durante quinze minutos ou até a massa ficar dourada.
Sirva em seguida, todos vão amar a sua pizza deliciosa feita em casa.
Já que você sabe como fazer Pizza em Casa, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Massa de Pizza
Ingredientes
Ingredientes da Massa de Pizza
- 1 quilo de farinha de trigo – pode ser que use mais ou menos
- 30 gramas de fermento biológico fresco – ou 1 envelope de 10 gramas de fermento biológico seco
- 3 xícaras de chá de água morna
- 3/4 xícara de chá de óleo
- 1 colher de chá de açúcar
- sal a gosto
Ingredientes do Recheio da Pizza
- 300 gramas de molho de tomate
- 1 quilo de lingüiça de churrasco – cozida e depois processada
- 1 unidade de cebola roxa grande – cortada em rodelas
Modo de Preparo
Modo de Preparo da Massa de Pizza
- Misture o fermento, o açúcar, quatro a seis colheres de sopa de farinha de trigo e um pouco de água morna.
- Essa mistura virará uma papinha e criará bolhas.
- Deixe descansando por alguns minutos.
- Coloque a farinha de trigo na mesa, faça um buraco no meio, coloque o óleo e o fermento ativado.
- Misture os ingredientes do centro com a farinha, de dentro para fora, alternando com água morna até desgrudar das mãos.
- Caso seja necessário, coloque mais água morna ou farinha até a massa de pizza ficar lisa e homogênea.
- Gosto de adicionar o sal por último, já que ele reage com o fermento não deixando a massa crescer.
- Sove-a por dez a quinze minutos, para ativar bem o glúten.
- Limpe as mãos com a farinha de trigo seca e sove mais um pouco.
- Faça duas bolas e deixe descansando por 30 minutos coberto com um pano de prato limpo e em um lugar quentinho (pode ser dentro do forno desligado).
Modo de Preparo do Recheio da Pizza
- Ferva os gomos de linguiça em água fervendo por mais ou menos 5 minutos, escorra a seguir e pique em rodelas.
- Depois triture no processador de alimentos, ficando granulada.
- Corte as cebolas em rodelas e reserve.
Montagem da Pizza
- Preaqueça o forno e abra dois discos de pizza usando um rolo de massa.
- Em duas formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, coloque os discos de pizza e pincele com molho de tomate.
- Fure cada massa com um garfo e leve-as para assar no forno por 15 minutos em temperatura média.
- Retire do forno, recheie as massas com a linguiça triturada, espalhe as rodelas de cebolas, coloque um pouco de azeite e para quem gosta, uma pitada de orégano.
- Retorne para o forno, durante 15 minutos ou até a massa ficar dourada.
- Sirva em seguida, todos vão amar a sua pizza deliciosa feita em casa.
Video
Dicas da Cozinheira:
Sempre deixo um pouco de farinha fora “da roda”, caso precise adicionar mais farinha na massa da pizza.
Já a sua massa, pode precisar de mais água ou de mais farinha. Afinal, isso pode acontecer por causa da temperatura e umidade do ar.
Por isso que a quantidade desses dois ingredientes nem sempre são exatas, tudo vai depender do local aonde você mora e de como está o dia.
Lembrando, a Massa de Pizza perfeita é aquela que sempre solta das suas mãos, que esteja homogênea e lisa.
Pois bem, o recheio, faça uma com a sua preferência: queijo, requeijão, milho, calabresa entre outros.
Na verdade, queria fazer com lingüiça calabresa…
Só não avisei o Cliente Vip que eu estava querendo fazer pizza; Então no momento da compra, os salshicões (linguiça de churrasco) venceram a batalha do preço e foram eles os escolhidos para fazer a pizza, mesmo assim, trocando as lingüiças (oi?!), a pizza ficou ótima.
Ps.: Ok, não ficou a pizza paulista, nem de perto, mas matei a saudade de comer a minha pizza “orra, meu!!!”.
Se você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa:
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25 Comments
Fernando
Olá !
Gostei da receita,porém eu costumo usar a linguiça de churrasco em algumas receitas tirando a pele antes e tempero com cominho e paprica,as vezes coloco hortelã. E deste ingredientes faço pizza,nhoque bolonhesa,almôndegas,kafta e etc.
Paz e luz!
Fernando
valdinei souza barreto
Gostei das dicas apesar de eu ser pizzaiolo proficional já tenho uns 15 ou mais na área mais mudando de assunto na minha opinião muitos falam das pizzas de São Paulo mais no quesito da massa acho que as daqui de salvador não fica por baixo pois não colocamos água na massa a não ser se o cliente estiver problemas com lactose colocamos leite e fica uma delícia já provei altas receitá e a que mais gostei foi a massa feita com leite mais com as graças de Deus abrirei a minha pizzaria e só pra começar a minha massa vai ser de batata uma delícia poucas pizzaria sabem disso fora que sei fazer altas diferente já tô vendo pizzaria perfect rsrsrs fui abraços !?☺
Nana
Fabiano, deram duas massas de pizza e eu gosto da massa mais salgadinha.
Você pode fazer é colocar meia e experimentar a massa. Veja se esta no seu agrado, caso contrário, coloque mais.
A colher é uma de chá, é aquela pequena que é um pouco maior que a colher de café.
Abraços.
Fabiano
1 colher de sal não irá ficar salgado. Não seria meia colher ?
Getulio Batista dos santo
Maravilhoso delicioso para bens
Cliente Vip
Olá Antônio, obrigado pelo comentário.
Sim, sabemos que lá encontraremos. Mas se tu te atentar ao texto, não fui avisado que seria calabresa :P
Aproveito pra dizer também que existem muitos outros lugares além do bourbon/zaffari, onde tu encontra embutidos até mais variados e melhores !
Antônio Hamann neto
Na rede Zaffari tu encontra calabresa de várias marcas. Não esqueça de tirar a pele.
Rosangela Rodrigues
Realmente,a pizza de Sampa foi a melhor que já experimentei.
Antônia Maria Alves
Gosto muito de pizza, mais nunca consigo fazer aquela massa fofinha e saborosa. Quero muito fazer uma pizza deliciosa.
mairan felix
Adora pizza de qualquer jeito em qualquer lugar
marilei
Também costumo fazer pizza em casa gostei
Katia Ramos Medeiros
Vou testar.a ..pizza
poliana
Gostei muito e ate salvei em meu celular
neide
Legal parece facil di faer..
Brenda
Deve ser uma delicia!
Vanderleno
Vou fazer hoje mesmo,depois comento.
Nana
Ah Edna, esses detalhes já valem a pena não é? Pizza para que? hahahaha
Edna cris
Ralmente Nana, a comida do Sul é mais fresca e impecavel, ja estive no Parana e em Santa Catarina, é tudo ótimo, sem falar na qualidade de vida que é outra, menos violencia, roubos, enfim nao tem comparacao, só falta mesmo uma pizza boa. bjs
Nana
Mônica, obrigada querida!!!
Ahhh pastel, eu não sou a loka do pastel, mas aqui eu comi apenas um que foi tele entrega e a massa não estava bacana por causa do tempo da entrega. Eu preciso ir em uma pastelaria para ver hehe
Bjs
Monica
Também sinto falta das pizzas de SP…moro no interior do Paraná, em Castro, a gastronomia aqui é ótima, mas as pizzas deixam a desejar. Acho engraçado que vem apenas uma azeitona, bem no centro e só….rs. Fiquei com vontade de testar sua receita de pizza! Meu marido que gosta de fazer as massas, é o jeito de amenizar a saudade de pizza. O que mais sinto falta são as padarias maravilhosas e as feiras livres, hummm pastel de feira…
hahah pode sentir saudade de comida?!
beijos e boa sorte na sua nova casa!
Mônica (Querido Refúgio)
Paty Gidi
A pizza portuguesa aqui também tem um monte de coisa…queijo, presunto, calabresa, ovo, pimentão cebola, milho, ervilha…
Eu postei outro dia uma receita de um disco só…se quiser, veja lá!
Bjuss
Nana
Pizza realmente a paulista é a melhor, lembro de ter comido uma pizza na Bahia que tb não fiquei fã, acho que aqui está perto, só a questão de sabores que são bem diferentes mesmo e estamos estranhando. É uma questão de costume… ah teve uma pizzaria aqui que fomos lá, comprar uma pizza, que eles usaram massa congelada hahaha quase cai para trás.
Edna, qualidade do alimento aqui é algo que me deixa boba, tudo é muito bom sabe, é raro você ver um legumes feio ou uma fruta “velha”…
A carne então, saborosa até demais e tem várias coisas aqui que tu acha fácil no Zaffari, em SP teria que bater perna para achar… ou gastar horrores no Pão de Açúcar (apesar que o Zaffari não é tão barato assim).
Tirando a pizza, meus amigos e principalmente minha família, o resto estou amando :) outra qualidade de vida.
Bjss
Edna cris
Hum… Axo q vc ja ta com saudade de Sampa hein Nana! Fala serio, nossa pizza eh a melhor do Brasil, mas ai vc tem o melhor churrasco, entao da uma briga boa.
Nana
Oi Maria hahaha mas aqui, nós colocamos tanta coisaaaaa guria, que não é nem perto próxima da comida portuguesa.
Mas eu amo, como todos esses ingredientes citado, tb adoro com requeijão e o muçarela.
Bjss
Maria
Olá, eu sou portuguesa e nunca vi ervilhas numa pizza.
Será bom??? Vou experimentar. : ))
kiss