Bolo de Abacaxi Caramelizado

Sabe aquela receita que lembra a velha infância? Feita pela mamãe ou pela vovó? Ou até Natal?
Essa foi uma maneira de matar saudades, adoro bolos com frutas caramelizadas e por favor, não vamos lembrar da dieta.

Receita do Bolo de Abacaxi

Massa:
2 xícaras de chá de açúcar
100g de margarina ou manteiga
4 ovos – claras separadas
1 xícara de chá de leite
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de água
Fatias de abacaxi

Primeiro comece com a calda: coloque o açúcar e 1 colher de água na assadeira que fará o bolo ou em uma panela, leve ao fogo e derreta o açúcar até formar uma calda de caramelo. Retire do fogo, e distribuía as fatias de abacaxi em cima do caramelo. Quem usou a panela, jogue o caramelo na forma e espalhe-o e depois adicione as fatias de abacaxi (cuidado para não se queimar nesse processo).

Reserve.

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga e misture. Junte o leite e a bata até obter um creme homogêneo, desligue a batedeira.
Adicione a farinha e o fermento e bata novamente.
Coloque as claras em neve e mexa com cuidado com uma colher.
Coloque a massa na assadeira e leve ao forno pré-aquecido 180°c até dourar.
Desenforme o bolo ainda quente para não grudar na assadeira.

Uma dica: use a casca e as outras fatias de abacaxi que sobrou para fazer um belo suco geladinho.

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