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Receita de Esfiha Aberta Tradicional

Hoje vou apresentar a receita de Esfiha Aberta Tradicional que faço em casa! Não se preocupe, é bem fácil de preparar e fica maravilhosa, bem parecida com as Esfiha Abertas vendidas nos fast food especializados em comida árabe.

Vocês não tem idéia que essa foi a primeira coisa que mais senti falta depois que me mudei para o Sul e é algo sempre faço em casa para matar saudades. Já comentei que aqui não tem fast food árabe e sim restaurantes, que acabam saindo bem mais caro.

Outra coisa, os bares aqui são especialistas em xis, mas vai procurar coxinha, esfihas fechadas e afins?!

Não tem e a padaria perto de casa, uma vez ou outra na morte colocam esse tipo de porcarias lanchinhos para vender e não são tão gostosas assim.

Também colocamos na balança o preço de gastar fora e quando é feito em casa, sai bem mais barato.

 

Receita de Esfiha Aberta Tradicional

Receita de Esfiha Aberta Tradicional

Receita de Esfiha Aberta Tradicional

Receita de Esfiha Aberta Tradicional

 

A receita é daqui, mas gente, recheio é algo que você pode variar e mudar.

Ingredientes

1/2 quilo de farinha de trigo
300 ml de água (1 copo)
20 gramas de fermento biológico
10 gramas de sal
30 gramas de açúcar

Recheio

1/2 quilo de carne moída
2 cebolas médias
2 tomates maduros picados sem semente
2 limões
10 gramas de sal
pimenta síria a gosto
50 gramas de Tahine (ou coalhada ou iogurte) – não usei
Gosto de colocar uma pitada de canela em pó

Modo de Preparo

Recheio

Em uma vasilha misture todos os ingredientes e amasse bem com as mãos.

Deixe descansar para o tempero cozinhar um pouco a carne e reserve.

Massa

Coloque em uma vasilha a água, o fermento, o sal e o açúcar e misture. Deixe descansar por cerca de 3 a 5 minutos.

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e acrescente a mistura acima descansada, misture tudo deixando uma massa lisa e homogênea.

Deixe descansar por aproximadamente 45 minutos.

Enrole a massa fazendo tipo nhoque. Corte com espessura de 2 dedos, distribua sobre em uma assadeira untada com óleo e deixe descansar e crescer por cerca de 10 a 15 minutos.

Passe óleo na ponta dos dedos e abra cada bolinha, dando formato a esfiha aberta. Quem quiser, pode usar um pouco de fubá para abrir a massa da esfiha aberta.

Disponha o recheio e leve ao forno quente (230ºC) por aproximadamente 10 minutos ou até que fique bem dourada.

Retire do forno e sirva.

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