Hoje ensinar a fazer um Pão Integral do zero e já digo que é bem fácil!
Também vou explicar o porque que todos os médicos ou nutricionistas te mandam comer pão integral em uma dieta ou reeducação alimentar!
Porém, comprar pão integral no mercado acaba pesando no bolso e sinceramente, não recomendo a compra sem dar uma olhada na parte de trás da embalagem, aonde se encontram as informações nutricionais.
No meu caso que estou me cuidando mais, buscando uma vida mais saudável, estou evitando o máximo produtos prontos e fazendo muita coisa aqui na cozinha de casa.
E o pão integral é um deles, faço dois pães em uma fornada e dura uma semana aqui em casa (comendo com moderação).
Agora chega de papo e vamos por as mãos na massa?
Receita de Pão Integral – uma deliciosa para o café da manhã ou lanche da tarde!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes: duas xícaras de chá de água morna, um sache de fermento biológico seco, duas colheres de sopa de açúcar, cinco colheres de sopa de óleo ou azeite, quatrocentos gramas farinha integral, cem gramas de farinha de trigo branca e sal a gosto.
Você também pode escolher um desses ingredientes para fazer parte do seu pão: uma colher de sopa de gérmen de trigo, duas colheres de sopa de aveia, castanha triturada, gergelim ou linhaça triturada a gosto.
Numa tigela coloque o açúcar, 8 colheres de sopa de farinha, o fermento e misture, depois é só colocar um pouco da água morna.
Faça uma “papa”, uma liga que não pode ficar nem muito liquida ou solida.
Deixe descansando por alguns minuto até que essa “massinha” fique areada.
Acrescente os ingredientes secos, menos o sal, misture bem com o fermento.
Em seguida, adicione o óleo ou azeite, misture bem.
Aos poucos adicione a água, até formar uma massa homogênea.
Por fim, coloque o sal e sove bem a massa até ficar lisa durante uns vinte minutos.
Nesse momento, adicione o sal, assim não interfere no crescimento do pão.
Numa forma untada com farinha e manteiga, coloque a massa e deixe descansando por 1 hora ou até dobrar de volume.
Leve ao forno médio pré-aquecido para assar durante 40 minutos ou até ficar dourado.
Espere esfriar um pouco para desenformar e sirva quentinho com manteiga.
Já que você sabe como fazer Pão Integral, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Pão Integral
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de água morna - pode ser que você use menos ou precise de mais, isso depende do clima
- 1 sache de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de óleo ou azeite - pode colocar menos adicione mais água, porém o seu pão não ficará fofinho.
- 400 gramas farinha integral - pode ser que você use menos ou precise de mais, isso depende do clima.
- 100 gramas de farinha de trigo branca
- sal a gosto
Você também pode escolher um desses ingredientes para fazer parte do seu pão:
- 1 colher de sopa de gérmen de trigo
- 2 colheres de sopa de aveia
- castanha triturada, gergelim ou linhaça triturada a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela coloque o açúcar, 8 colheres de sopa de farinha, o fermento e misture, depois é só colocar um pouco da água morna.
- Faça uma papa que não pode ficar nem muito liquida ou solida.
- Deixe descansando por alguns minuto até que essa “massinha” fique areada.
- Acrescente os ingredientes secos, menos o sal, misture bem com o fermento.
- Adicione o óleo ou azeite, misture bem e aos poucos adicione a água, até formar uma massa homogênea.
- Coloque o sal e sove bem a massa até ficar lisa durante uns 20 minutos.
- Nesse momento, adicione o sal, assim não interfere no crescimento do pão.
- Em uma forma untada com farinha e manteiga, coloque a massa e deixe descansando por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Leve ao forno médio pré-aquecido para assar durante 40 minutos ou até ficar dourado.
- Espere esfriar um pouco para desenformar e sirva quentinho com manteiga.
Dicas de Cozinheira:
Você pode fazer o seu pão com apenas a farinha integral. Porém, ele ficará mais pesado (a farinha integral é mais pesada), isso afetará no seu crescimento e deixará mais compacto.
Outra dica do pão feito com farinha integral é sovar bem massa por bastante tempo (o dobro indicado). Agora, quem tiver uma batedeira planetária ou uma maquina de pão, utilize para fazer esse trabalho pesado.
Sobre os ingredientes, a água pode ser que você use menos ou precise de mais, isso depende do clima. Com a farinha, é a mesma história, você terá que sentir a massa, para ver se precisará colocar mais.
Já o óleo ou azeite, pode colocar menos e adicionar mais água.
Porém o seu pão não ficará tão fofinho.
Vamos ao momento nutrição?
“O pão integral tem na sua composição vitaminas e minerais importantes para o funcionamento do nosso organismo:
- a Vitamina B1 que é importante para nutrir as células dos músculos e do sistema nervoso;
- já a Vitamina B2 que é muito importante para o desenvolvimento e renovação das células;
- por fim, a Vitamina E, que está presente no germe do trigo e é um nutriente importante no retardamento do envelhecimento celular.
O trigo integral ainda contém minerais como o cálcio, o magnésio e outros.
Outro ponto importante é a riqueza de fibras, que vai ajudar no funcionamento intestinal e na eliminação de resíduos de gordura da digestão presentes no intestino.
O pão integral tem um tempo de liberação das moléculas de açúcar de forma mais lenta, o que chamamos de baixo índice glicêmico.
Isso é bom para os diabéticos, para evitar picos de elevação da glicemia após a ingestão do pão branco.
Um é mais fácil de digerir que o outro?
Pois bem, o pão branco é digerido mais rapidamente. O que não significa que seja uma coisa boa, pois a liberação de glicose para o sangue também é feita de uma forma mais rápida.
Então se a gente pensar no benefício é preferível a digestão mais lenta do pão integral.
Agora é bom lembrar que os pães precisam estar bem assados e conservados em embalagens que preservem suas propriedades nutritivas.
Por último, não é bom embalar em plástico o pão ainda quente, pois a embalagem vai suar e deixar o pão molhado.” – Fonte daqui.
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25 Comments
Nana - Manga com Pimenta
Olá Fernanda,
essa quantidade dá para um pão e a forma usada é de bolo inglês com 25cm x 10cm, com 7cm de altura.
Abraços.
Fernanda Saraiva
Bom dia, gostaria e entender o rendimento. Qual o tamanho da forma usada. Obrigada
Nana - Manga com Pimenta
Oi Marcio, murchou cozido ou quando estava crescendo?
Depois que assou, não tem muito que fazer, você pode comer ou transformar em torrada.
Agora se não assou, deixe crescer por mais tempo.
Abraços.
MARCIO
O MEU PÃO MURCHOU O EM CIMA
O QUE EU FAÇO?
Nana - Manga com Pimenta
Oi Gabriela,
tudo bom?
Eu sempre adiciono o sal no final do preparo, nos últimos momentos da sova.
Assim, não interfere no fermento e o pão cresce bonito.
Abraços.
Gabriela
Olá,
Adorei a receita, mas não entendi em qual parte acrescento o sal.
Suely
Amanhã mesmo , vou fazer esse pão.Hun!
Nana
Oi Conceição,
Pode sim :)
Abraços.
Conceição de Maria Matos Farias
Posso trocar o açúcar por açúcar mascavo?
Nana
Oi Adilson, tudo bem?
Acredito que você não leu até o final da postagem:
“Ps.: você pode fazer o seu pão com apenas a farinha integral, porém, ele ficará mais pesado (a farinha integral é mais pesada) e isso afetará no seu crescimento e deixará seu pão mais compacto.”
Agora está justificado o porque que adiciono um pouco de farinha branca, para deixar o pão mais fofinho e ajudar no crescimento.
Abraços.
adilson
Como assim? 100 gr de farinha de trigo? então esse pão não é integral.
Renata
Muito boa esta receita do pão integral. gostei.
Nana
Lucineia, eu não coloquei, mas você pode por caso queira :)
Normalmente uso 1 ovo em outra receita de pão.
Abraço
Lucineia Marques
Vou tentar fazer, mais tenho uma dúvida. Não usa ovos nessa receita???
Nana
Anne, normalmente deixo em um saco de guardar pão ou em um pote fechado.
Dá para congelar também :)
Minha mãe fazia isso, ela embrulhava em papel alumínio e colocava no congelador. Vc pode colocar em saco plástico para alimento e congelar, dura por 3 meses.
Depois é só colocar no forno direto por 15 minutos (acho). Melhor você ir conferindo para o pão não queimar.
Bjs
Anne
Ola. Adorei a receita! Como vc faz pra conservar o pao durante a semana? Obrigada.
ADELIO RAIMUNDO de oliveira
Só em ler já deu água na boca.
Nana
Telma, tenta guria :)
Se você quer um pão mais fofinho e grande, ideal é usar mais farinha branca. Mas se quer pão integral bem integral, só seguir a receita.
Bjs
Telma maria de Sousa
Queria fazer sera que vai dar certo
Nana
Vandy, 1/5 de xícara de chá de líquido equivale a 5 colheres de sopa.
bjs
Vandy
Gostei muito do aspecto do pão, parece delicioso, quero muito fazer mas não entendi a receita no que diz 1\5 de ingrediente. .Por favor a quanto equivale essa medida? ?
Andra Alves de oliveira
Quero aprende a cozinha e a receitas de VC são otimas
Zuraida vieira dias
Vou fazer tambem adorei
Américo
Adorei a receita
Rosa
Adorei essa receita