Cuscuz com Frango {Cuscuz Paulista}

- Categoria: Receitas

Essa receita é da avó do meu marido, ele sempre pede para fazer e matar um pouquinho de saudade :)

Nem preciso falar que eu amo esse cuscuz, na verdade eu amo qualquer tipo de cuscuz… na verdade, eu amo quase tudo que é feito com milho… oi?!

E a reeducação alimentar?

Sim, eu sei. Mas não faço tanto cuscuz aqui em casa como gostaria, apesar de amar e toda semana eu compro milho e cozinho. Já que isso é permitido e liberado :)

Fiz esse cuscuz para entrada de ano e durou viu,  uns três dias na geladeira. A receita rendeu bastante :)

 

Cuscuz com Frango {Cuscuz Paulista}

Cuscuz com Frango {Cuscuz Paulista}

300 ml de caldo de galinha (usei a água cozimento de dois peitos de frango no lugar do caldo)
4 colheres de sopa de molho de tomate
1 Cenoura cortada em cubos pequenos
1 colher de sopa de molho de pimenta vermelha
2 xícaras de chá de Farinha de milho amarela
200 gramas de milho verde (uma lata)
200 gramas de ervilhas (uma lata)
400 gramas de Palmito (um vidro) – não usei
Azeitonas verdes a vontade
1 Peito de frango cozido desfiado (clique aqui para conferir como desfiar frango)
2 ovos cozidos cortados em rodelas
2 ovos cozidos picados (já que não usei palmito)
1 tomate cortado em rodelas fina
Pimenta do reino e sal a gosto

Leve ao fogo uma panela com o caldo de galinha, adicione o molho de tomate, molho de pimenta e as cenouras, espere as cenouras ficarem cozidas. Adicione agora as ervilhas, milho verde, frango desfiado, palmitos, ovo picado e as azeitonas e acrescente aos poucos (sempre mexendo) a farinha de milho, até ficar com consistência de “polenta mole”. Tempere com pimenta do reino e sal.

Deixe cozinhando por dois minutos e desligue o fogo.

Unte com óleo uma travessa com buraco ao centro e distribua as rodelas de tomate e de ovos no fundo e nas laterais dessa travessa.

Coloque um pouco da massa do cuscuz no fundo, até chegar ao meio da travessa. Coloque o ovo e tomate (caso tenha sobrado) e preencha a vasilha com o resto do cuscuz.

Deixe esfriar e desenforme.

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