Antepastos de Berinjela {Receitas do Bem}

Hoje trago uma receita que a minha nutricionista passou/indicou para mim, porém, eu já faço a muito tempo aqui em casa.

Eu sou apaixonada por berinjela e já falei dos seus nutrientes e benefícios na receita de Berinjela Recheada com Carne Moída (clique aqui para ver).

Então… o que eu poderia falar nessa postagem?

Já sei, vamos falar sobre o tempo!!!

Gente, não sei como está o tempo nos outros estados, aqui Rio Grande do Sul está até um verão gostoso (suportável). Mesmo assim, encarar o fogão não está sendo uma tarefa fácil e estou optando por coisas que dá para armazenar na geladeira por alguns dias e comer sem a necessidade de esquentar.

A receita de hoje é uma delas!!

Você pode adicionar na sua salada de folhas, pode comer com uma torradinha ou um pedaço de pão integral. Para quem está fazendo reeducação alimentar e/ou quer emagrecer, é uma receita maravilhosa e prática para o seu cardápio da semana.

 

Antepastos de Berinjela {Receitas do Bem}

Antepastos de Berinjela {Receitas do Bem}

 

Ingredientes

1/2 berinjela média picada
1/2 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 tomate pequeno picado
1 pimentão pequeno picado
1 colher de sobremesa de azeite de oliva ou óleo de sua preferência
3 colheres de sopa de vinagre
Sal e pimenta do reino a gosto
Tempero de sua preferência (sugestão: tomilho e pimenta dedo de moça)

Modo de Preparo

Em uma frigideira, em fogo baixo, coloque uma colher de sobremesa de óleo, a cebola, pimentão, alho e refogue.

Acrescente a berinjela picada, tempere com sal e pimenta do reino, coloque um pouquinho de água, mexa e tampe. Deixe cozinhando por dois minutos, abra e mexa novamente, acrescentando sempre um pouco de água quando necessário.

Faça o processo citado acima até a berinjela começar a desmanchar e ficar transparente.

Desligue o fogo e adicione os temperos, o tomate e o vinagre (opcional), mexa e deixe esfriar.

Quando estiver frio, você pode acrescentar mais azeite e colocar em um pote com tampa. Fica armazenado na geladeira por máximo 7 dias.

Ps.1: Os temperos e ingredientes podem ser modificados de acordo com a criatividade e gosto de cada um :)

Ps.2: Antes de saber da pressão alta, adorava adicionar um punhado de azeitonas no final do preparo.

 

Sempre procure um médico e uma nutricionista para tratar alguma doença ou para iniciar uma dieta/reeducação alimentar.

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