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Panqueca Integral recheada com peixe e Salada {Receitas do Bem}

A receita de hoje é Panqueca Integral recheada com peixe e Salada.

Um dos pedidos da minha nutricionista, era que fosse ingerido peixe duas a três vezes por semana… sim, algo meio que impossível por causa dos preços, principalmente para quem mora longe do mar, de um rio, lago ou represa limpa e cheia de peixes (o Guaíba aqui nos lados de Porto Alegre, está mais para um discípulo do Rio Tietê… desculpa, mas é verdade!!).

Naninha, quais os benefícios do peixe?

Os principais benefícios de comer peixe, além de ser uma alimento de fácil digestão, envolve melhorar a memória, a concentração, prevenir doenças cardiovasculares e aumentar as reações anti-inflamatórias do organismo porque o peixe é rico em ômega 3, que é um componente importante para todos estes processos. Além destes benefícios, o peixe também:

  • É fundamental para a formação da pele, cabelos e unhas, pois é riquíssimo em proteínas, aproveitadas quase integralmente pelo organismo;
  • Previne a osteoporose, pois tem boas quantidades de vitamina D e cálcio, que fortalecem os ossos;
  • Combate a anemia, pois é uma boa fonte de ferro e vitamina B12, que são nutrientes importantes para a saúde das células do sangue.

A preparação do peixe é também importante para a saúde porque, por exemplo, se for fritar o peixe, ele vai ficar menos saudável porque o peixe frito contém gorduras prejudiciais para o organismo.” – Informação daqui.

 

Panqueca Integral recheada com peixe e Salada {Receitas do Bem}

Panqueca Integral recheada com peixe e Salada

 

Massa da Panqueca

Ingredientes

1 xícara de chá farinha de trigo integral
1 ovo
1 xícara de chá de água
1 pitada de sal
1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes do liqüidificador ou no mixer, até ficar bem homogêneo.

Esquente uma frigideira, untada com óleo, em fogo baixo.

Coloque um pouco da massa na frigideira não muito quente e esparrame cobrindo todo o fundo. A farinha de trigo integral é mais grossa que a branca, já que é menos processada, por isso a sua massa vai ficar um pouco grossa.

Quando a massa não estiver mais liquida com as bordas soltinhas, a massa já está pronta e solta da frigideira, é só virar e cozinhar o outro lado.

 

Panqueca Integral recheada com peixe e Salada

 

Recheio das panquecas:

 

Peguei dois files de merluza, deixei descongelando dentro da geladeira  e temperei com limão, sal e pimenta do reino.

Depois passei na farinha de trigo e levei para grelhar em uma frigideira com um fio de azeite.

Bem, os meus files acabaram se quebrando, o que não tinha problema, ia ser recheio das panquecas mesmo…

A salada foi feita com mix de alface picados, pimentão, cebola e tomate cortados em cubinhos, temperados com limão, azeite e sal.

Agora é só rechear as panquecas e almoçar com o resto da salada que sobrou da vasilha.

Sim, faça uma quantidade de salada que sobre para ir ao prato, lembrando que tem que ocupar metade do seu prato.

Dica da Naninha: para descongelar o peixe corretamente, deixe em uma vasilha fechada com tampa dentro da geladeira, uma noite para outra.  Para quem esqueceu de colocar na geladeira para descongelar, coloque o peixe embaixo de água corrente  (a torneira da pia da sua cozinha) e aguarde descongelar.

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