Hoje trago um prato delicioso e simples de fazer: Receita de Berinjela a Milanesa.
Pois eu e o meu marido amamos esse tipo de prato e por isso, sempre faço uma boa porção para servir no almoço ou jatar da família.
É sem dúvida uma das melhores formas de servir uma berinjela italiana, deliciosamente crocante por fora e principalmente macia por dentro.
A berinjela à milanesa é um deleite absoluto e o melhor de tudo, que é muito simples de fazer.
Para quem não se preocupa com a dieta, gosta de uma fritura ou se deu o “luxo” de comer uma berinjela dos deuses, só tenho uma coisa para falar: chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Berinjela a Milanesa – um prato delicioso para servir no almoço da semana.
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A quantidade, vai depender do número de pessoas que vão comer ou até em base do tamanho do vegetal.
O que você precisará.
Berinjela – por base que escrevi acima, uso uma berinjela pequena por pessoa ou uma grande para servir duas pessoas.
Farinha de Trigo quanto baste – uso para empanar, antes de colocar na água. Para quem é tolerante ou tem alergia, indico usar mistura de farinha sem glúten.
Água suficiente para empanar – uso aqui em casa tranquilamente e dá super certo, mas quem não quer arriscar, basta bater dois ovos em um prato.
Farinha de Rosca quanto baste – caso tenha qualquer pão duro em casa (com ou sem glúten), rale e use para empanar ou mude um pouco usando a farinha de Panko ou fubá no lugar.
Sal, Pimenta-do-Reino, Queijo Ralado e Ervas Secas – dê o seu toque de chefe, caprichando no tempero. Para deixar tudo muito saboroso, gosto de temperar a farinha de rosca no lugar da berinjela.
Óleo – bastante, o suficiente para fritar as fatias de berinjela.
Primeiramente, corte a berinjela e deixe de molho.
Com uma faca, retire a parte aonde fica a folha da berinjela e corte em fatias não muito finas e nem grossas. Normalmente eu corto cada pedaço com 1 cm de espessura.
Em seguida, passe sal em cada fatia e deixe descansando em um escorredor de macarrão ou de arroz por 20 minutos.
Enquanto isso, triture um pão bem duro cortado em pedaços no processador.
Para quem não tem processador, dá para triturar o pão cortado em pedacinhos no liqüidificador ou apenas compre a farinha de rosca pronta no mercado.
Tempere essa farinha de pão com sal, pimenta, ervas (aqui usei orégano) e um punhado de queijo ralado.
Agora lave as fatias em água corrente, passe na farinha de trigo, passe numa vasilha com água ou ovo, e finalize passando na farinha de pão temperada.
Numa frigideira com bastante óleo quente, coloque as fatias de berinjelas para fritarem.
Retire quando ambos os lados tiverem dourados e logo depois, coloque em um prato com papel toalha para o óleo escorrer antes de servir.
Ah, quem não tiver papel toalha, pode usar saco de papel do pão. #issoétãoeu
Sirva em seguida.
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Agora que você sabe como fazer empanar e fritar Berinjela à Milanesa, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Berinjela à Milanesa
Ingredientes
- 1 unidade de berinjela – tamanho pequeno
- farinha de trigo quanto baste
- água quanto baste – ou dois ovos batidos
- farinha de rosca quanto baste
- sal, pimenta-do-reino, queijo ralado e ervas secas a gosto
- óleo suficiente para fritar
Modo de Preparo
- Com uma faca, retire a parte aonde fica a folha da berinjela e corte em fatias não muito finas e nem grossas.
- Passe sal em cada fatia e deixe descansando em um escorredor de macarrão ou de arroz por 20 minutos.
- Enquanto isso, triture um pão bem duro cortado em pedaços no processador.
- Para quem não tem processador, dá para triturar o pão cortado em pedacinhos no liqüidificador ou apenas compre a farinha de rosca pronta no mercado.
- Tempere essa farinha de pão com sal, pimenta, ervas (aqui usei orégano) e um punhado de queijo ralado.
- Lave as fatias em água corrente, passe na farinha de trigo, passe numa vasilha com água ou ovo, e finalize passando na farinha de pão temperada.
- Numa frigideira com bastante óleo quente, coloque as fatias de berinjelas para fritarem.
- Retire quando ambos os lados tiverem dourados e logo depois, coloque em um prato com papel toalha para o óleo escorrer antes de servir.
- Sirva em seguida.
Notas
Classificação e Crítica da Cozinheira dessa cozinha!
Simples e muito fácil de preparar, só não esqueça de deixar de molho ou descansando depois de passar o sal nas fatias do vegetal. Assim, elas ficam menos amargas na hora de servir.
Dicas da Cozinheira!
Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Porque tenho que deixar a berinjela no sal descansando?
Pois essa pergunta é muito simples de responder: isso tira o amargo da berinjela :)
Aqui em casa passo apenas sal em ambos os lados, tem gente que prefere colocar em uma tigela com água salgada para depois lavar e secar bem cada fatia usando um pano limpo.
Pois posso preparar na AirFryer Berinjela à Milanesa?
Primeiramente preaqueça o seu aparelho por 8 minutos.
Assim que as fatias de berinjelas estiverem empanadas, coloque no cesto da AirFryer e cozinhe por mais ou menos 20 minutos a 180ºC.
No final, ela deverá estar douradinha e crocante, perfeita para servir logo em seguida.
E assar a Berinjela empanada no forno?
Para deixar as fatias douradas, antes de empanar, dê uma leve tostada na farinha de rosca na frigideira, até ficar dourada.
Em seguida, arrume as fatias de berinjela já empanadas em uma assadeira refratária untada com azeite ou com papel manteiga.
Leve ao forno preaquecido, a 180º C, por 20 minutos.
Fazer ou não fazer Milanesa de Berinjela com a casca?
Afinal, aqui em casa nem tudo é perfeito.
Quando faço esse prato aqui em casa, preciso tirar a casca da berinjela para o meu marido.
Já que aqui não jogo nada fora, aproveito e preparo um delicioso Antepastos de Berinjelas para mim, para comer com torradinhas.
Me diz aí nos comentários, você come a berinjela com casca ou sem?
Como comprar berinjela?
Na hora que você chegar na feira ou no mercado, pegue a berinjela e sinta se está firme, sua casca esteja brilhante e lisa.
O principal, sem furos, pois isso é sinal que tem bicho.
Caso você ache um a dois bichinhos, basta descartar a parte que eles estão. Agora se a berinjela tem muitas larvas na sua polpa, descarte no lixo.
Evite berinjelas murchas ou amassadas.
Assim que chegar em casa, guarde em sacos plásticos fechados, na parte menos fria da geladeira.
Lave apenas na hora de usar e por último, não dá para congelar, pois a berinjela vira uma esponja.
Pois o seu sabor e textura estarão ruins assim que descongelar, impossível de comer.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Essa é uma receita que sempre comi na minha infância, pois era feito muitas vezes pela a minha mãe e normalmente servido com arroz, feijão e uma bela salada.
Também dá para servir junto com um belo macarrão ou um prato de nhoque.
Por fim, já fiz até lanche de berinjela em casa, veja como é fácil.
Se você chegou até aqui, anotou a receita de Berinjela Empanada e Frita, muito simples de fazer, então te peço que não vá embora!
Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Manga com Pimenta.
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*A primeira publicação desse prato foi feito em abril de 2016 e atualizado com fotos, mídias e informações em junho de 2022.
2 Comments
Tamires Silva
Gostei muito de suas receitas, parabéns !!!
Janaina Faria
Eu fiz as berinjelas e ficaram deliciosas. No lugar da pimenta do reino, coloquei pimenta calabresa. Parabéns Nana!! :)