Hoje eu trago para vocês a receita da Pizza Estilo Chicago / Pizza Estufada.

Esse tipo de pizza é bem famosa por lá, quem for visitar Chicago me leva, procure pedir uma Pizza Stuffed ou a Pizza Deep Dish.

Sim, eu acabei dando uma lida para saber qual é a diferença entre elas: uma não leva uma massa por cima e outra leva. Também foram criadas em anos diferentes e por pizzarias diferentes.

Quem estiver interessado, clique aqui para ver a história da Pizza na cidade de Chicago (está em inglês a explicação, nada que o google tradutor não resolva!!).

Em todos casos é Pizza, é uma delícia e se você já reclamava da sua redonda ser calórica, vem comigo conhecer a “senhora miss caloria”!!!

 

Pizza Estilo Chicago – Youtube

Receita base é daqui e mais daqui.

 

Ingredientes da Massa

500 gramas de farinha
30 gramas de fermento – ou um envelope de fermento biologico seco
3 colheres de sopa de açúcar
sal a gosto
1 ovo
100 ml de azeite
250 ml de água morna ou quanto baste caso precise de mais

 

Modo de Preparo da Massa

Ative o fermento: misture o fermento no açúcar e uma colher de sopa de farinha de trigo e misture com um pouco de água morna. Essa mistura vai virar uma papinha e começará a criar bolhas, deixe descansando por alguns minutos.

Coloque o azeite, o ovo, a água e vá adicionando aos poucos a farinha.

Passe a massa para uma superfície enfarinhada e comece a sovar a massa até ficar homogênea. Após isso, descansar a massa por 20 minutos.

 

 

Ingredientes de Molho

3 tomates inteiros (casca e semente)
5 gramas de manjericão
5 ml de azeite
1 colher de sopa de açúcar
sal a gosto
2 colheres de sopa de extrato de tomate

 

Modo de Preparo do Molho

Bater no liqüidificador e não deixar ficar totalmente líquido, precisa ter pedaços.

Ou você pode usar 50 ml de molho de tomate pronto :)

 

Ingredientes para o Recheio

400 gramas de muçarela
100 gramas de pepperoni
10 gramas de parmesão
15 ml de azeite
orégano a gosto

Você vai encontrar essa pizza com 300 gramas de carne moída refogada no meio do recheio, mas acabei não colocando na minha pizza… achei que tinha muito sabores. Caso você queira, pode colocar na sua pizza.

 

Montando a Pizza

Abra duas massas pizza e deixá-las com tamanho entre 30 e 40 cm (e ir salpicando farinha enquanto abre), sendo que um dos discos precisa ser um pouco menor.

A forma precisa ser de fundo falso – untar bastante com azeite, pois ajuda a dourar mais a massa.

Encaixe a massa maior dentro da forma e ir ajeitando com os dedos envolta da forma.

A parte de dentro precisa ficar totalmente coberta, não tem problema se sair massa pelas bordas, se acontecer, é só retirar o excesso.

Coloque o pepperoni e depois o queijo muçarela.

Cobrir a pizza com a massa ‘tampa’ e ajustar a borda com os dedos.

Retire a sobra da massa que ficou para fora da forma.

Coloque o molho sem encostar na borda e faça pequenos furos na tampa para não inchar na hora de assar e para finalizar, espalhe queijo parmesão.

Leve ao ao forno por meia hora com temperatura de 200 a 250 graus.

Retire do forno, retire a parte de cima/lateral da forma e coloque novamente no forno por mais 5 ou 10 minutos para dourar em volta da pizza.

 

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