Receita de Torta Madalena para o almoço

Receita de Torta Madalena

Hoje eu trago outra receita que foi pedida lá na comunidade do Google+:  Torta Madalena.

Espero que vocês gostem, já que é uma ótima sugestão para o almoço ou jantar da sua semana.

Ah, o recheio vocês podem fazer da sua maneira, no estilo “entre e se arrisque”, certo?!

Vamos lá?

Torta Madalena – Receita perfeita para o seu almoço

Receita de Torta Madalena

Receita base daqui, do site da Rita – Panelinha.

 

Ingredientes

1 kg de batata – cerca de 6 unidades médias
1 ¼ de xícara de chá de leite
¼ de xícara de chá de queijo parmesão ralado fino
2 colheres de sopa de manteiga
noz-moscada ralada na hora a gosto
sal a gosto
1 folha de louro

 

Modo de Preparo

Descasque, corte as batatas em pedaços médios e transfira para uma panela.

Junte 1 colher de chá de sal, a folha de louro, cubra com água e leve ao fogo alto.

Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até ficarem macias – espete com um garfo para verificar.

Quando batatas estiverem cozidas, desligue o fogo e reserve 2 xícaras de chá da água do cozimento para utilizar no recheio. Passe as batatas pelo escorredor e deixe por alguns minutos para secar.

Enquanto isso, coloque o leite numa jarra de vidro e leve para rodar no micro-ondas por cerca de 1 minuto para aquecer – esse é o truque para o purê não empelotar.

Sobre a panela seca, passe as batatas ainda quentes pelo espremedor.

Volte ao fogo médio e acrescente o leite aquecido aos poucos, mexendo com o batedor de arame para ficar cremoso.

Junte a manteiga e misture até derreter.

Desligue o fogo e misture o queijo ralado.

Tempere com noz-moscada a gosto, prove e ajuste o sal e reserve.

Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Com um pedaço de papel toalha, espalhe uma camada bem fina de azeite num refratário de cerca de 30 cm x 20 cm.

Coloque uma camada do purê de batata no fundo do refratário e reserve.

Vamos ao recheio da Torta Madalena?

Acabei fazendo um pouco diferente da Rita, então, abaixo está o meu recheio, ok?!

 

Receita de Torta Madalena

 

Ingredientes para Recheio

500 gramas de carne moída
1 cebola picada picados
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá da água do cozimento das batatas
2 linguiças (tirei a carne da sua capa e separei com a mão – estava sobrando em casa… não é necessário por na sua)
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
queijo parmesão ralado fino a gosto para polvilhar

 

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho para refogar.

Adicione a carne e a carne da linguiça, tempere com sal, pimenta do reino e polvilhe a farinha de trigo.

Deixe cozinhar por certa de 10 minutos até as carnes cozinharem, mexendo de vez em quando para nada grudar no fundo da panela.

Junte à panela o extrato de tomate, água da batata e misture bem.

Diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez até o recheio encorpar.

Desligue o fogo, adicione os tomates picados, transfira o recheio para o refratário da torta.

Cubra o recheio com o restante do purê de batatas e espalhe usando as costas de uma colher para cobrir toda a carne.

Para finalizar, polvilhe com queijo ralado a gosto.

Leve o refratário ao forno e deixe assar por cerca de 20 minutos até dourar.

Retire do forno e sirva a seguir.

 

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