Receita de Pão Italiano – O Legítimo

Receita de Pão Italiano

Deu aquela vontade louca de comer Pão Italiano?

Sabe que é muito fácil fazer em casa e não dá trabalho nenhum.

Mas prepare os braços, já que é necessário sovar muito bem a massa.

Porém, exercício físico na cozinha não faz mal a ninguém :)

Vamos cozinhar?

 

Receita de Pão Italiano – Pão Rústico

Receita de Pão Italiano - O Legítimo

 

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
25 gramas de sal
20 gramas de fermento biologico de tablete
400 ml de água morna

 

Modo de Preparo

O pão italiano não leva gordura, açúcar ou ovos, apenas a farinha, fermento, água e um pouco de sal.

Misture todos os ingredientes até formar uma massa firme e homogênea.

Já sabem: se a massa estiver ainda grudando na mão, é necessário de mais farinha e se estiver farinhenta, é necessário mais água.

Vamos fazer exercícios?

Chegou a hora de sovar o pão.

O ideal é sovar por 40 minutos, mas também pode fazer em três etapas:  cada sova de 15 minutos com intervalo de descanso de meia hora.

Mas calma, quem tiver aquelas batedeiras que suportam bater pão, pode usar.

Após de agregar todos os ingredientes manualmente, coloque a massa na tigela da batedeira e usando as hastes próprias para pão, bata cerca de três minutos, em velocidade baixa e mais cinco minutos, em velocidade alta.

Em ambos os casos, deixe descansando por 30 a 40 minutos (último descanso do pão antes de ir ao forno), coberto com um pano, em um lugar bem quentinho  já no formato em que será assado. Dá para fazer bolas levemente achatadas, que resultaram em pães redondos, ou pães mais compridos, entre outros.

Faça riscos na parte superior, com a ajuda de um utensílio cortante. Salpique e espalhe farinha sobre cada pão.

Em forno pré aquecido asse os pães em temperatura baixa, em 170 a 200 graus, cerca de 30 a 40 minutos ou até o pão estiver dourado.

Você tem forno a lenha? Então asse o seu pão por lá, deve ficar uma delícia :)

Dica na hora de assar:

Disponha uma bandeja no fundo do forno,  e coloque  300 ml de água no momento em que inserir a forma com os pães para assar.

A água evapora, deixa o interior do forno úmido e resulta em pães dourados e crocantes por fora.

Depois de prontos, retire-os e deixe-os esfriarem.

O Pão Italiano dura por até cinco dias ainda fresco.

 

 

Receita de Pão Italiano - O Legítimo

 

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20 comentários para “Receita de Pão Italiano – O Legítimo”

  1. Que fácil, Nana! Obrigada pela receita.
    Dá pra fazer brusqueta (tenho certeza que não é assim que escreve kkkkk) com esse pão ainda fresquinho?

  2. Ola, Nana!
    Fiquei com uma dúvida.
    Na receita vc diz “O último descanso é por 30 a 40 minutos”. Não tinham outros descansos, no caso do pão ser feito na batedeira ou de alguém animar a sovar por 40 minutos direto… Teria algum descanso da massa nesses casos?
    Obrigada

    1. Oi Fernanda,

      se você fizer na batedeira, não é necessário descanso entre uma sova a outra.

      Só bater cerca de três minutos em velocidade baixa e mais cinco minutos em velocidade alta. Ai tu deixa descansando por 30 a 40 minutos.

      Falei da sova manual, já que pedem para sovar durante 40 minutos… nem todo mundo aquenta, então dei a dica de cada sova ser feita em 3 etapas, cada uma durando 15 minutos e com intervalo de descanso de meia hora. Agora, vem o último descanso de 30 a 40 minutos.

      Abraços.

    1. Lean, bom dia.

      A receita pede isso, mas para fazer um bom pão, pode ser que use menos ou mais água.

      Tudo isso depende do clima e da região que você mora.

      Caso o ar está mais seco, o sua massa pode pedir mais água, caso contrario, o ar está mais úmido, pode ser necessário colocar menos água ou adicionar mais farinha na massa.

      Lembrando que pão italiano é um pão de casca dura, só o miolo que é macio.

      Abraços.

  3. Hoje mesmo eu estava pensando no pão Italiano, aí conectei a internet para minha surpresa,a receita. Adorei assim que eu fizer, eu respondo
    Obrigada

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