Receita de Caramelo Salgado

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Essa receita de Caramelo Salgado funciona perfeitamente para recheio de bolo, torta doce, calda para sorvete ou cobertura de alguma sobremesa que tu acha que vai muito bem e obrigada!

Antes que alguém pergunte… e a diabete gestacional?

Vai bem, muito bem por sinal! Quem teve a missão de comer essa delícia foi o Cliente Vip e eu apenas provei.

Só digo uma coisa, a sobremesa vai durar uma semana aqui em casa, sofremos kkkk

Vamos Cozinhar?

 

Receita de Caramelo Salgado

Receita de Caramelo Salgado

 

Receita base daqui.

 

Ingredientes

 

225 gramas de açúcar
100 ml de água
200 gramas de creme de leite – 1 caixa pequena
100 gramas de manteiga gelada em cubos
1 colher de chá de flor de sal ou sal refinado

 

 

Modo de Preparo

 

Você precisará de uma panela com capacidade para 3 litros – no mínimo, com cabo e de fundo claro para poder enxergar melhor a mudança de cor do açúcar.

Outra dica é colocar todos os ingredientes por perto e tomar todo o cuidado para não se queimar no preparo do caramelo.

 

Coloque o açúcar e a água na panela, mexa bem para dissolver.

Leve a panela com o açúcar dissolvido na água ao fogo, em temperatura média e não mexa mais.

Fique apenas observando, quando a calda começar a escurecer, pegue o cabo com um pano e gire a panela delicadamente.

Quando a mistura chegar a uma cor âmbar, apague o fogo.

Junte o creme de leite, o sal e a manteiga.

Neste momento a mistura vai borbulhar e você vai precisar tomar todo o cuidado para não se queimar.

Leve a panela de volta ao fogo em temperatura baixa, mexa com uma colher para misturar bem todos os ingredientes e retire do fogo quando o caramelo escurecer mais um pouquinho.

Coloque a sua mistura direto em uma sobremesa ou guarde em um vidro ou tigela com tampa.

Tome cuidado com o choque térmico, para evitar que seu vidro estoure, use um pano embaixo ou uma tábua de madeira.

Espere esfriar antes de servir.

 

Você também pode guardar o seu caramelo salgado na geladeira por duas semanas.

Caso endureça, basta aquecer em banho-maria até atingir a consistência desejada.

 

 

Receita de Caramelo Salgado

 

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