Batata Duchesse {da Duquesa}
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Receita de Batata Duchesse {da Duquesa}

Hoje temos um clássico francês aqui no Manga com Pimenta: Batata Duchesse (em português, Duquesa).

É uma receita antiga criada em homenagem a Maria Antonieta – arquiduquesa da Áustria e rainha da França, sendo que o formato do prato é uma alusão ao penteado alto e ondulado da duquesa.

Acompanha qualquer tipo de carne e agora na Páscoa, é um acompanhamento perfeito para o bacalhau!

Vamos para a cozinha?

 

Receita de Batata Duchesse com Queijo

Batata Duchesse {da Duquesa}

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Receita de Batata Duchesse {da Duquesa}
 
Tempo de Preparo
Tempo Cocção
Tempo Total
 
Autor:
Tipo de Receita: Acompanhamentos
Ocasião: Batatas para festejar!
Dificuldade: Médio
Ingredientes
  • 600 gramas de batata - pode ser a rosa ou monalisa
  • 2 colheres de sopa de manteiga temperatura ambiente + 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 3 gemas
  • 150 gramas de queijo parmesão ralado fino
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
Modo de Preparo
  1. Descasque as batatas, corte em cubinhos e cozinhe em água quente até ficarem macias.
  2. Você pode fazer também com a casca – sem cortar em cubos, assim manterá todos os nutrientes, porém demora mais para cozinhar.
  3. Amasse bem as batatas e passe o purê por peneira de metal ou mais prático ainda, bata no mixer ou processador; Assim nenhum pedaço de batata entupirá o bico na hora de confeitar.
  4. Espere o purê amornar, coloque em uma panela e adicione 2 colheres de sopa de manteiga, gemas e misture bem.
  5. Leve a fogo médio e cozinhe por 5 minutos, sempre mexendo.
  6. Retire do fogo, junte o queijo parmesão e finalize temperando com sal, pimenta e noz moscada.
  7. Aguarde esfriar, coloque a mistura em um saco de confeitar já com bico estrela ou frisado e deixe na geladeira por 40 minutos.
  8. Coloque também uma fôrma coberta com papel encerado (ou papel manteiga) no freezer por 10 minutos. Agora, se você tiver uma fôrma antiaderente, dispense o papel manteiga, basta untar com um pouco de manteiga ou azeite.
  9. Faça pequenos suspiros com o puré, deixando um espaço entre eles.
  10. Pincele com manteiga derretida e asse no forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam douradas.

 

Antes de tudo, me desculpe pela falta de habilidades com o bico de confeiteiro… ainda não sou craque nessa arte  :(

Sugestão da cozinheira: você pode preparar esse Frango Assado com Limão e Alho (clique aqui)  para servir juntos com as Batata Duchesse com Queijo.

 

Batata Duchesse {da Duquesa}

 

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Batata Duchesse com Queijo - para deixar qualquer jantar especial bonito!

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