Bolo de Aipim / Macaxeira / Mandioca

Bolo de Aipim / Macaxeira / Mandioca

Bolo de Aipim, também conhecido como Macaxeira ou Mandioca, é uma receita bacana para fazer neste friozinho de inverno.

Sabe o que é mais legal? Não vai farinha de trigo e nem fermento químico!!

Quer trocar o leite de vaca por leite de coco? Pode ! Vamos cozinhar?

 

Receita de Bolo de Aipim / Macaxeira / Mandioca

Bolo de Aipim / Macaxeira / Mandioca

 

 

Ingredientes

 

1,5 kg de aipim (ou mandioca) descascado e ralado – usei o processador de alimento
3 ovos inteiros – acabei usando 4 ovos
3 xícaras de chá de leite ou leite de côco
3 xícaras de chá de açúcar – usei apenas 2 xícaras
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1 pitada de sal
1 côco pequeno ralado ou 100 gramas de côco ralado industrializado
6 gotas de baunilha (opcional)

 

 

Bolo de Aipim / Macaxeira / Mandioca

 

 

Modo de Preparo

 

 

Não ralei o aipim, não queria ter trabalho (principalmente com o pequeno), decidi colocar o processador de alimento para trabalhar.

É super fácil, depois de retirar a casca do tubérculo, cortei em pedaços menores e triturei no processador.

Para fazer o bolo, não tem segredo: junte todos os ingredientes em um recipiente grande e com a ajuda de um fouet ou uma colher de pau, misture bem.

Leve para assar em forma retangular untada e enfarinhada por aproximadamente 45 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.

A sua consistência é cremosa por dentro e com a casquinha crocante por fora!

 

Receita base daqui.

 

Ps.: Acredito se colocar uma lata de leite condensado substituindo uma parte do leite, o bolo ficará mais que gostoso, uma verdadeira perdição.

 

 

Bolo de Aipim / Macaxeira / Mandioca

 

Quer mais bolo?

Veja a receita do Bolo de Paçoca, clicando aqui.

 

 

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