Ambrosia Caramelizada com Casca de Laranja

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Ambrosia Caramelizada com Casca de Laranja, é uma receita que começou errado e no final deu super certo!

Na verdade não sei se existe essa receita, nem procurei…

Era para ser uma receita normal de Ambrosia, um doce maravilhoso feito com ovos.

Primeiro não tinha limão e decidi usar casca de laranja.

O segundo erro foi que a calda de açúcar não deveria ter caramelizado, por distração, fui ver as claras que estavam na batedeira e quando voltei para panela, o açúcar tinha começado a dourar na borda.

Apaguei o fogo na hora, mas nada adiantou, coloquei o leite e o açúcar continuou a caramelizar, ficando uma cor linda por sinal.

Enfim, continuei a receita mesmo assim, no final tudo deu certo e ficou um doce maravilhoso.

E por isso decidi publicar aqui para vocês, vamos cozinhar?

 

 

Receita de Ambrosia Caramelizada com Casca de Laranja

Ambrosia Caramelizada com Casca de Laranja

 

 

Ingredientes

 

1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de leite integral
1/4 de xícara de água
2 claras em neve
3 gemas
casca de 1/4 de laranja (sem a branca)
1 pedaço pequeno de pau de canela
gotinhas de essência de baunilha a gosto
pitada de sal

 

 

Ambrosia Caramelizada com Casca de Laranja

 

 

Modo de Preparo

 

Numa panela funda coloque o açúcar, a água, o pau de canela e a casca da laranja.

Leve ao fogo médio mexendo até dissolver completamente o açúcar. Quando começar a ferver, pare de mexer e aguarde o açúcar começar a caramelizar (não deixe caramelizar por inteiro).

Apague o fogo e acrescente o leite com a baunilha (assim, ninguém se queima) e mexa com uma colher de pau até dissolver.

Leve novamente ao fogo e deixe ferver por cerca de 3 minutos.

Enquanto isso, misture delicadamente as gemas com as claras em neve.

Abaixe o fogo e adicione os ovos ao leite que está fervendo sem misturar.

Quando os ovos firmarem, misture delicadamente com um garfo, separando os pedaços de ovos da calda.

Aqui em casa precisei apagar o fogo para não derramar o doce no fogão; Quando abaixava, acendia novamente para continuar o cozimento. Levou mais ou menos dez minutos, até o doce chegar na consistência da foto.

Para finalizar, coloque o sal, mexa, apague o fogo, aguarde esfriar, transfira para um recipiente e conserve na geladeira até a hora de servir.

 

 

Quer mais uma receita de doce?

Clique aqui e veja Doce de Banana para cortar, outra delícia do Manga com Pimenta.

 

 

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