Deus, como os dias estão voando e hoje é sexta-feira!

Mas vamos a receita de hoje, feito especialmente pela Jussara (que virou uma grande amiga) do blog O Móvel :

“Nana

gosto de bolo de carne, acabo variando um pouco a receita cada vez que preparo meus filhos sempre gostaram e eu fazia muito, fiz este esta semana:

Bolo de Carne à minha moda

receita

500 grs de carne moída (patinho, coxão mole ou acém)
1 cebola pequena picadinha
1 ovo
5 colheres (de sopa) bem cheias de aveia
salsinha e cebolinha picadas
molho inglês
pimenta do reino

para o recheio:

azeitonas
tomate picado
queijo parmesão ralado
azeite de oliva

Misture com as mãos os ingredientes com a carne para misturar bem coloque metade numa forma untada com azeite de oliva sobre a carne coloque os tomates, azeitonas picadas e o queijo ralado regue com um fio de azeite de oliva cubra com a outra metade da carne besunte em cima com azeite de oliva leve ao forno até gratinar.

É uma delícia, pode experimentar que é fácil de fazer!

beijo
Ju”

Obrigada Ju por mais uma participação aqui no blog :)

Quem quiser participar do quadro Ela Entrou e Se Arriscou, só enviar a sua receita com foto por email contato@mangacompimenta.com, que terei o maior prazer de publicar aqui no blog.

Bom final de Semana!!

Essa postagem é uma utilidade pública, já que a maioria ninguém nasceu com uma colher ou um fouet na mão e tem coisas que nos dá nos nervos só de pensar “Oi?! Preciso fazer?”.
Já escutei de amigas e leitoras “Comoooo eu faço um bom feijão”, então vamos lá, hoje ensinarei fazer o feijão básico/clássico:

Feijão

Essa técnica serve para qualquer tipo de feijão, mas eu tenho uma queda pelo fradinho (oi?!), acho ele mais amanteigado e suave. Mas é gosto meu, a senhora pode amar o feijão branco (eu gosto do branco, agora o cliente vip é outra história…).

A primeira regra: Comprar um produto de boa qualidade. Muitas vezes nos arriscamos por causa do valor e dentro do pacote, existe mais sujeira do que o produto principal, o feijão. Então, cuidado de levar o barato, porque sai caro (não estamos nesse mundo para jogar comida fora, viu?!).

Comprou?

Agora senta na mesa, pegue um pano de prato limpo (para não espalhar os grãos pela casa) e começa a escolher um por um, separando os bons dos ruins e evitando uma bela surpresa no almoço ou no jantar (isso não lembra a cena da vovó?). Depois coloque a quantidade de feijão desejada pela senhora em uma panela com água que normalmente é o dobro de água para quantidade exata de feijão que vai para panela e deixe de molho por 2 horas. Agora esquente a água, tampe, deixe ferver por 3 minutos e espere esfriar. Troque a água e coloque para cozinhar.
Por que isso?
Aprendi com uma nutricionista que essa técnica evita gases, depois de se deliciar com o maravilhoso feijão.
Para cozinhar o feijão mais rápido, utilize a panela de pressão, que cozinha durante 30 minutos e não adianta contar quando colocou no fogo, só depois que a panela pegou a pressão.
Passou os 30 minutos?
Desligue o fogo e espere sair toda pressão da sua panela e ai sim você abre a panela para o próximo passo, mas “oi, eu não quero usar a panela de pressão”…
Você pode cozinhar também na panela comum “nossa de todos os santos dias”, mas demora de uma hora a uma hora e meia (dependendo da qualidade) para o feijão ficar pronto.

Feijão está cozido, vamos temperar?

Pegue a frigueideira, leve-a ao fogo, coloque um fio de óleo, bastante cebola cortadinha e refogue até ficar dourada. Adicione alho picado, pimenta do reino e sal, deixe cozinhando por no máximo 2 minutos  e coloque duas conchas de feijão cozido, deixe cozinhando durante alguns minutos para pegar bem o gosto do tempero.
Claro, quem gosta do gosto do bacon no feijão, deixo duas dicas: a primeira é adicionar o couro do bacon no feijão quando levar o feijão para cozinhar e quem quiser gosto “bacon master” adicione alguns pedaços de bacon bem cortadinhos na frigideira e deixe dourar antes de adicionar outros temperos.

Pronto, o tempero está pronto, como eu faço para temperar o resto do feijão que ficou na panela?

Jogue esse tempero dentro da panela que está o feijão cozido, mexa bem e leve ao fogo. Deixe cozinhando por mais 10 minutos (não precisa colocar a tampa), mexendo algumas vezes. Esse procedimento serve para temperar e engrossar o caldo do feijão.

Uma dica da mamãe: Mamãe fazia um pouco diferente, na hora de temperar, ela esmagava com o garfo alguns grãos de feijões cozidos e misturava no tempero, depois, jogava na panela e espera engrossar o caldinho.

Quero congelar, o que eu faço?

Fez o pacote todo, só que é para o almoço e jantar da semana?

Não tempere o feijão. Depois que cozinhou, espere esfriar, coloque em sacos ou potes e congele. Quando for utilizar, um dia antes tire o saco ou o pote do freezer, coloque na geladeira e espere descongelar, agora sim, a senhora pode temperar o seu feijão para ser servido para família com aquele jeitinho que foi feito na hora.

Qual o tempo?

Dizem que pode ficar congelado até doze meses, mas acredito que qualquer casa, consuma meio (ou um) quilo de feijão por um mês, então, não se preocupe. Apenas coloque uma etiqueta informando a data que você fez e consumir até dia tal. Para não perder o controle dos seus congelados.

Pronto, agora acabamos com o mistério de como é fazer um bom feijão.

Se eu gostasse de tirar foto, juro que tiraria uma agora para vocês verem como está a minha cara, igual ao do Garfield quando acaba de acordar, um copo de leite em uma mão e olhando o mundo com os seguintes pensamentos “odeioooo segunda-feira”, “odeio não ter uma boa noite de sono” e “preciso voltar a dormir”.

Não, não foi coincidência, mas juntou “a+b”, com o clarão do sol entrando pela minha janela e o meu humor matutino a postagem de hoje, já que essa receita estava na fila para ser postada:

Lasanha a Bolonhesa

Eu lembro quando pequena que a Lasanha era um prato dominical, que precisava ir cada pedacinho de massa na água quente para cozinhar, quebrar o seu cozimento colocando em uma vasilha de água fria e depois realizar a montagem. Bem, na época da minha avó era necessário fazer a massa (#mesalva).
Sei que aqui tem leitoras e leitores prendados, com suas máquinas de fazer massas (a minha avó fazia com o pau de macarrão, ok?! Ela sim era cozinheira de verdade) e que gostam da sujeira e do trabalho que dá. Mas a maioria do meu publico querem praticidade, nada de perder altas horas na cozinha sem olhar a vida lá fora. Hoje em dia existem massas que estão prontas para ir ao forno, sem dar trabalho a querida leitora ou leitor que lê esse blog nesse exato momento.
Tudo que você precisará: 250 gramas de carne moída, sal, cebola, alho, pimenta do reino, molho de tomate (uso uma lata e mais uma lata cheia de água), 1 pacote de massa para lasanha, queijo (de sua preferência) e no meu caso molho branco (eu acho que dá uma diferença enorme no gosto, eu adoro e você?). Ah, claro, para quem achar presunto barato, pode adicionar, senão, não faz diferença (ando revoltada com o aumento dos produtos no supermercado, vai a $#@*&!).
Refogue a carne moída com sal, cebola e alho picados e pimenta do reino por 15 minutos. Adicione o molho de tomate, deixe cozinhando por mais 15 minutos, até o molho de tomate incorporar, desligue o fogo e reserve.
Agora vamos ao molho branco… se não quiser ir novamente para a panela, 200 ml de molho branco te salva, se faz questão de ir para a panela, separe ai: 300 ml de leite, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, meia cebola bem picada (mania minha, mas dá uma diferença). Coloque a manteiga na panela e aguarde derreter. Adicione as cebolas e doure levemente. Agora coloque as duas colheres de farinha de trigo, forme uma massa, adicione o leite, uma pitada de sal e mexa até engrossar. Desligue o fogo, adicione um pouco de queijo para dar um gostinho “bom” no seu molho branco.
Montagem: Coloque um pouco de molho vermelho no fundo da travessa, adicione algumas fatias de massa para lasanha, um pouco de molho bolonhesa, outras fatias de massa para lasanha, umas fatias de queijo, novamente fatias de massa para lasanha e um pouco do molho branco. Voltamos novamente ao primeiro passo de montagem da lasanha: outra fatias de massa para lasanha, molho bolonhesa, novamente outras fatias de massa para lasanha, queijo… e assim continua até terminar as fatias de massas (essa é ordem, não pode terminar o recheio antes de terminar a massa da lasanha, fica a dica) e por ultimo, finalize com molho branco e bastante queijo por cima.
Agora?
Forno durante meia hora, até tudo borbulhar, o queijo derreter e a fome chegar (se não chegou antes, não é?).

Hoje é a participação da minha querida amiga Márcia, cerimonialista (na cidade de Brasília, fica a dica para quem for casar) e dona do blog Bendita Noiva. Ela chega com um bolinho de banana para lá de especial #bateuumavontade

“Esse bolo foi invenção minha! Eu prefiro receitas não muito doces, então criei esse bolo de banana. Como meu filho disse: “Mãe, esse é o melhor bolo de banana que eu já comi!”, aí resolvi postar para dividir com vocês. Tomara que gostem!

Bolo de Banana (by Marcia Kawamoto)

Ingredientes:
05 bananas (prata ou nanica) cortadas em metades e depois em 03 fatias do tamanho do comprimento (mas pode ser em rodelas também);
04 ovos;
02 colheres de sopa cheias de margarina em temperatura ambiente;
02 xícaras de chá de açúcar;
03 xícaras de chá de farinha de trigo;
01 xícara de chá de leite em temperatura ambiente;
02 colheres chá de fermento em pó;
01 pitada de sal (dedo indicador e polegar fechados!);
Açúcar cristal e canela em pó para finalisar.

Modo de preparo:
Ligue o forno para ele ir aquecendo. Primeiro bata os ovos, a margarina e o açúcar até ficar um creme bem clarinho. Acrescente aos poucos a farinha e o leite. Por último acrescente o fermento e a pitada de sal e bata somente para misturar, se não o fermento perde a sua função. Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha. Despeje a massa e por cima vá colocando as fatias de banana, tomando o cuidado para deixar as fatias bem juntinhas. Agora o toque final antes de ir ao forno: polvilhar com ajuda de uma colher, o açúcar com canela por cima das fatias de banana. O tempo de forno depende de cada forno, mas a média é de aproximadamente 25 minutos. Vá olhando de vez em quando, tomando o cuidado para não abrir o forno antes de 15 minutos para ele não desandar hein?
Bom apetite!”

Obrigada Márcia, por dividir uma receita sua conosco. Quem quiser participar do quadro Ela Entrou e se Arriscou, só enviar um email contato@mangacompimenta.com, contendo foto, receita e um pequeno texto falando da sua receita preferida.

Adoro esse clima, um sol batendo na minha janela e o frio entrando por debaixo da minha porta!!!

Coisa boa, muito boa… eu sou do frio, não importa, não adianta reclamar e eu quero morar no Alaska #prontofalei #melaskei?

Opinião própria, eu acho que no inverno as pessoas ficam mais chique com os seus casacos, cachecol e luvinhas. Claro, de noite ou de dia, nada melhor que uma sopinha para esquentar os ossos.

Caldo Verde

Ingredientes

300 gr couve bem fina
500 gr batatas
2 unidade de lingüiça portuguesa
1 unidade de cebola
2 litros de caldo de legumes
20 ml de azeite
5 gr de sal

Modo de Preparo
Cozer as batatas, passar pelo espremedor (ou com o garfo, para quem não tem espremedor como eu) e reserve.
O próximo passo é fritar a lingüiça e a cebola no azeite, depois de frito, reserve.
Agora, o passo final: acrescentar o caldo e o sal em uma panela, levar ao fogo e deixar ferver, coloque as batatas e a couve, cozinhe por 10 minutos e adicione a cebolas e a lingüiça frita, cozinhe por mais cinco minutos (eu acho super importante o caldo pegar o gosto da lingüiça e da cebola, acho sim) e pronto, o seu caldo verde está pronto para ser servido.

Ps.: acompanha pão, muito pão.

Ahhh, como eu amo o frio :)

Hoje temos a participação da Janice do Blog Essa sou eu, com um prato que a maioria dos brasileiros amam (o  meu cliente vip que oh diga… bem, o cliente vip dela também deve amar né? hehehe).

Vamos lá?

“Eu adoro cozinhar…quando digo isso, vejo o espanto na cara da maioria das pessoas…rsrs
Gosto de fazer pratos doces ou salgados e receber visitas e depois escutar ” nossa que delícia!”.
Faço esse arroz doce cremoso aqui em casa e sempre é um sucesso.

Arroz Doce Cremoso

Receita:

1 xícara de arroz cru
água o suficiente para cozinhá-lo
1 pitada de sal
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
casca de laranja ou limão

Modo de fazer:
Coloque o arroz para cozinhar na água com uma pitadinha de sal e a casca de laranja ou limão.
Quando ele estiver cozido, vá acrescentando o leite até que ele esteja cremoso e bem cozidinho.
Coloque o leite condensado e prove, se estiver faltando um pouquinho de doce, acrescente um pouquinho de açúcar.
Deixe o arroz doce mais mole, porque quando esfriar ele ficará cremoso.
Deixe esfriar e leve para gelar.

Agora é só se deliciar!!!

Beijo:)
Janice”

Obrigada Janice :) Pelo carinho e pela receita, sei que fará sucesso e muita gente ficará com vontade, já que é um doce  vintage e comfort food  ”quando o inverno chegar” .

Querem participar do quadro Ela Entrou e se Arriscou?

É só enviar uma foto, a receita e um texto falando da sua aventura gastronomica que publicarei aqui no Manga com muito carinho!!!

E-mail: contato@mangacompimenta.com

Até amanhã :)

Eu sempre achei carne assada um prato prático de fazer, apesar de ser algo demorado “faça o tempero, deixe a carne marinando durante algumas horas ou por um dia para pegar o tempero, cozinhe durante duas horas ou até mais e aí sirva…” ufa, que horas sai o almoço? Na hora do jantar?

Carne Assada com Chimichurri

O que você precisará: uma peça de carne para assar que pode ser lagarto, maminha, fraldinha ou até o coxão mole ou duro para os mais pobres aventureiros da cozinha, bacon, sal, alho e chimichurri (logo  azeite e vinagre – ou limão, para fazer a hidratação do tempero).

Vamos começar por partes, o que é Chimichurri?

É um tempero argentino a base de salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moida, pimentão, louro, pimenta do reino negra, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite de oliva. Eu comprei ele pronto, só adicionei um pouco de azeite e vinagre para hidratar uma hora antes de começar a temperar a carne. Esse tempero é usado para qualquer tipo de carnes e já vi gente usando até em saladas. A minha opinião pública, é gostosinho, é sim, também não achei um tempero mega forte.

Quem quiser preparar o seu próprio Chimichurri (sempre tem uma louca por cozinha, que ama fazer tudo e prefere usar os seus próprios temperos de fabricação caseira), tem várias receitas aqui.

Modo de preparo: pegue a peça de carne de sua escolha e faça vários furos com a ponta de uma faca. Nos buracos, coloque pequenos pedaços de bacon e por favor, exagere (ou não) para o gosto ficar muito especial (confesso, amo o gosto do bacon na carne assada, fica uma coisa do outro mundo).  Agora pegue uma vasilha ou um saco (quem quiser trocar o papel de alumínio por sacos de assar, é uma ótima opção, já que a marinada pode ser feita diretamente nela), coloque a carne, sal, alho (eu sou exagerada no alho também, não reparem) e o tempero Chimichurri hidratado, mexa, tira o ar do saco de assar (oi?!), feche a vasilha ou o saco e deixe na geladeira marinando durante uma hora ou até um dia (o tempero fixa melhor na carne, confesso).

Pronto?!

Agora é colocar a carne no papel alumínio (se estiver usando o saco para assar, não precisa), ligar o forno na temperatura média e assa-lo durante uma hora e meia ou até duas horas. Passou esse tempo? Abra o papel alumínio (ou o saco, mas bem pouco para o suco não espelhar na assadeira e fazer lambança) para a carne dourar durante trinta minutos (dependendo do fogão que você tem em casa, sempre fique de olho para a carne não torrar ou ficar sem uma corzinha básica no seu forno).

Oi, quer saber como usar um papel alúminio?

É básico, use sempre a parte com brilho para o lado de dentro, aonde ficará a carne, para ter menor aderência do alimento com o papel e também para aumentar o calor, logo, o tempo de cozimento do alimento é menor. Mas se a senhora ou senhor usar o lado contrário do papel, não tem problema não, não tem mesmo.

A carne assada ficou pronta? Agora é fatiar e servir com arroz e uma bela saladinha…

Oi? Ah sim, também concordo, é um ótimo almoço de domingo, não acham?

Moral da história: o que importa nessa história toda, que o seu trabalho será ir algumas vezes na geladeira, sacudir um pouco o saco (ou a vasilha) da marinada para o tempero penetrar totalmente na carne, colocar um papel alumínio envolta da carne e da assadeira (ou os sacos especiais para assar que vão ao forno), para não sujar o forno e nem ficar horas lavando uma assadeira.

Quando o tempo não passa e a fome chega, aproveita para ler um livro, cuidar da casa, brincar com os filhos e quem sabe, até fazer as unhas.

Adoro lanches do final de semana, sempre gostei, desde pequena. Para a minha família, sexta ou sábado era o dia da pizza, pão caseiro e etc.

Claro, trouxe essa tradição para a minha nova família e adivinha?

Esse final de semana foi o dia de se confortar com uma besteirinha:

Taco de Frango, Requeijão, Tomate e Cebola

O que vai precisar: requeijão, filet de frango temperado com sal e pimenta do reino (uso lemon pepper), tomate e cebola picada e temperada com sal e azeite.   Para grelhar o frango, ligue a frigideira antiaderente, deixe esquentar, coloque o frango durante alguns minutos até dourar de um lado, vire e deixe grelhar no outro lado.

O pão: fomos ao mercado e eu sou louca pelo pão sírio, mas não sou louca em pagar caro em um saquinho que não vem nada de pão. Quando vi RAP10, a quantidade de pão e o valor (o mesmo do pão sírio), decidi levar e experimentar que bicho era aquele. Até que gostei, gostei sim.

Para preparar é só esquentar cada fatia de pão na frigideira e se você quiser um pão mais firme para Tacos, deixar ele dourar por mais tempo. Diz a embalagem que tem mil e uma utilidade, mas eu só fiz para Tacos e vou ser realista, quando eu ver um produto importado, quero comprar para experimentar o famoso Taco Verdadeiro.

A montagem é básica, coloque o frango, requeijão, cebola, tomate e atacar!!!

Marido ainda fez um lanche de tacos com presunto, queijo, tomate e cebola, ficou bom, muito bom também.

Agora eu voltarei ao trabalho, beijos e uma ótima semana.

Quem nunca comeu uma mistureba?? Quando você separa os ingredientes que tem na geladeira, mas por causa de uma idéia brilhante, fez você mudar do tradicional para o excepcional?

Na verdade, esse prato já foi preparado no antigo Manga, que eu coloquei o nome de macarrão ame ou me odeie, já que nem sempre agrada os gregos, porém os troianos adoram de paixão…

Na verdade, esse prato não é uma criação minha, já que comi em um restaurante por quilo e adorei a combinação, bem, agora vocês falam “na verdade, pode ensinar como preparar essa massa maravilhosa e parar de lero lero?”, ok ok, vamos lá:

Capeletti com Strogonoff de Carne

Ingredientes: Você pode usar qualquer massa que tenha recheio, exemplo capeletti ou ravioli, carne em tirinhas (pode ser bife para quem não pode pagar um filet mignon-como eu, só cortar em tiras finas e de tamanho mediano), cogumelos, 2 caixinhas de creme de leite, duas colheres de sopa de molho de tomate, cebola, alho, sal, pimenta do reino e quem for phyna, pode colocar uma colher de chá de mostarda Dijon (bem pouquinho, só para realçar o sabor).

Modo de preparo do macarrão: só seguir o modo de preparo da embalagem do macarrão comprado pela senhora. Já que cada macarrão (o fresco ou o gran duro) tem a sua forma unica de prepara-lo.

Faça o macarrão primeiro, isso é importante.

Modo de preparo do strogonoff: Refogue a cebola e o alho, adicione a carne, sal e pimenta do reino, deixe cozinhando por até por 6 minutos.  Agora chegou o momento mais complicado da receita: coloque os cogumelos, as duas colheres de sopa de molho de tomate, mexa um cadinho e adicione o creme de leite (detalhe, muito que importante, o fogo tem que estar baixo, não coloque o creme de leite em fogo alto, já que o mesmo não pode ferver). Misture e quem for usar a mostarda Dijon, adicione no final, na hora de corrigir o tempero (sim, no final experimentamos e corrigimos o tempero, vai que faltou sal na comida… como a minha mãe dizia, quando estamos apaixonadas esquecemos de colocar sal na comida ou salgamos demais, também vale para os doces).

Agora adicione o macarrão no molho e sirva imediatamente, claro, batata palha acompanhando.

Poderia mudar o estilo do blog “como engordar em poucos meses”… acho que a culpa de trabalhar em casa e ter a cozinha ao lado como companheira. Sim, estou ficando com a consciência pesada.

Mas querida, quem nunca se deliciou com um mingau de maisena feito pela sua mãe (ou avó) e assistindo os filmes da Sessão da Tarde??

É um sabor que trás conforto, confesso, mas acredito que essa receita é mais vintage do que comfort food.

Quem não passou por isso, não sabe o que foi infância, deixou um buraco na sua história, enfim, não teve passado… mas que tal recuperar esse tempo perdido e trazer esses sentimentos para você ou para o seu pequeno e pequena?

Mingau de Maisena sabor Chocolate {Vintage}

O modo de preparo chega a ser ridículo, uma criança faria, mas não aconselho… criança e fogo não combina.
Primeiro você precisará de leite, açúcar, chocolate em pó, maisena (amido de milho) e essência de baunilha.
Para cada 500 ml de leite, eu coloco 3 colheres de sopa de amido de milho, 2 colheres de sopa chocolate em pó, 2 colheres de sopa de açúcar (quem é formiguinha, pode colocar mais) e essência de baunilha a gosto (do freguês). Misture todos os ingredientes com um fouet (ou colher) e leve ao fogo, mexa até engrossar. Para quem prefira quente, espere esfriar 5 minutos e antes de comer.
Quem prefere frio e não tempo para receitas elaboradas, faça o creme (que é rápido), coloque em taças e leve a geladeira. Depois de duas horas, terá um pudim de chocolate maravilhoso para servir como sobremesa ou para beliscar em uma tarde chuvosa.