Essa salada é ótima para primavera e verão. Por que?
Primeiro que é um prato colorido (adoro pratos coloridos), conforme as cores da primavera. Segundo que é um prato frio, nada de passar calor comendo um prato quente durante o verão, já basta o sol fazendo o seu trabalho durante esse período.

Salada de Macarrão

Primeiro, a salada é ao meu modo. Sabe quando vc abre a geladeira e vê que está com sobras de queijo minas, tomatinhos, azeitonas, presunto e queijo parmesão?
Quando eu vi na dispensa, um saco de macarrão para acabar, decidi juntar todos eles e fazer o almoço de quinta!!!
Sim, essa receita eu fiz ontem. Como prepará-la?

Primeiro cozinhe o macarrão conforme a instrução que se encontra no seu pacote. Quando estiver al dente, coloque em um escorredor e embaixo da torneira, jogue água fria para quebrar o cozimento e esfriar o macarrão (sim, tem que ser servido frio). Depois que o macarrão estiver frio e sem água fria, coloque na sua saladeira.
Corte os ingredientes que falei acima em cubos médios (ou o que você tem na geladeira, se arrisque, para as leitoras vegetarianas, tire o presunto e coloque palmito no lugar), junte na saladeira e tempere com sal, azeite, salsinha e vinagre balsâmico (coloque pouco, já que é um vinagre com gosto forte).
Deixe na geladeira até a hora de servir e claro, é um prato único que não precisa de acompanhamento.

Pena que não é um prato light para enfrentar o verão com aquele corpinho em forma (eu nem ligo tá?!).

Como Impressionar Uma Garota: Cozinhando from Como Impressionar Uma Garota on Vimeo.

Eu lembro que já vi esse vídeo em algum blog e lembro do comentário da blogueira “não faria o risotto assim” e concordo com ela. Mas o vídeo é tão fofoooo e eu estou correndo a mil por hora… Para não deixar o blog abandonado, melhor postar um vídeo e quem sabe um garoto consegue impressionar uma garota com essas dicas e cozinhando.

Hoje teremos uma saladinha de ovinhos, tomatinhos e cebolinhas, tudo pequenininho, como eu adoro isso!!!
O meu propósito em publicar receitas simples no blog é ajudar os leitores a ter criatividade na cozinha na hora de preparar a comida do dia a dia e essa receita é perfeita para essa ocasião.

Salada de Ovo de Codorna

Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos, escorra e coloque imediatamente em uma tigela com água fria, deixe esfriar e descasque. Para a minha salada, utilizei tomates uvas (Sweet Grape) e cebolas em conservas (ensinei aqui). O tempero foi o básico do básico: salsinha, sal, azeite e limão.

Olha que saladinha bonitinha que ficou!!! Ótima para começar a semana, não acham?

Pessoal recebi um presente muito querido da Sakura (sem rasgação de seda, eu sou mega fã demais essa marca) e eles pediram uma postagem com o seguinte tema “Sua História com Sakura”. A minha história que a Sakura sempre teve presente na minha vida, principalmente em momentos especiais, e uma das minhas histórias é quando o cliente vip me apresentou para o sushi:

A primeira vez que experimentei comida japonesa foi com o cliente vip em um restaurante de um amigo dele. O sushi é engraçado, a primeira vez que você degusta, o sabor é exatamente a sensação “que bicho é esse?”. Você estranha mas tem algo que te deixa apaixonada. Na segunda vez, comecei a gostar realmente da coisa e agora, uma vez por mês eu solicito com muito amor e carinho para o cliente vip ir para cozinha e fazer para mim (essas horas a cliente vip da história sou eu). É claro, sushi é mega bem vindo com molho de soja e sempre que rola um jantar japonês no micropequenomini apertamento ou em algum restaurante, é a marca Sakura que está na mesa para alegrar esse prato tão desejado por nós.

As fotos acima não estão mil maravilhas pelo fato que foi tirado pelo celular quando era preparado pelo cliente vip. Gente besta é outra coisa né, tem um celular com internet e sai tirando fotos de tudo que é maneira e postando no twitter e facebook… bem, eu sou assim :)

A forma de preparo é do cliente vip, já que o cozinheiro dessa postagem é ele (lembram que eu falei que sou a cliente vip #amo), mas a postagem é minha.

Sushi

Arroz:

- 1 xícara de arroz japonês;
- 1 xícara de água;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 2 colheres de sopa de vinagre suave.

Existe variação quanto ao paladar, alguns gostam mais açúcar outros mais vinagre. Experimente corrigindo entre açúcar, sal e vinagre.

Deixe o arroz de molho por 30 minutos, depois lave bem até a água ficar cristalina. Coloque no fogo alto com tampa até ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando sem tampa, por 10 minutos até secar. Misture separadamente o vinagre o sal e açúcar, até dissolver bem.

Coloque o arroz ainda quente em uma bacia plástica e vá despejando devagar a mistura de vinagre mexendo com movimentos suaves tomando cuidado de não quebrar o grão, com um ventilador ligado ou leque direcionado o ar ao recipiente para esfriar (isso faz com que o arroz ganhe a consistência e textura do Gohan, arroz de sushi).

Recheio:

No recheio do sushi foi usado: meia cenoura, meio pepino e kani-kama.

Limpe as cenouras e o pepino (não precisa retirar a casca), corte-os em tiras de um centímetro de largura.

Montagem:

Coloque a folha de Nori (alga) sobre o Sudarê (esteirinha especial para enrolar o sushi) com o lado brilhante para baixo e espalhe o arroz sobre toda folha , mais ou menos 80% da folha, deixando sobrar uma ponta para fechar, alga com alga, não deixando que o arroz fique muito alto e abra espaço de 1 cm na borda, para fixar. Coloque a cenoura, kani e pepino no centro e enrole a alga, quase toda passando água na borda do topo, sem arroz, para colar/fechar e termine de enrolar.
Corte em oito unidades.

O processo de limpar o salmão é mais complicado, por isso o cliente vip decidiu ensinar para os leitores do blog a forma mais simples de fazer o sushi.

Essa receita é uma das minhas queridinhas! Eu conheci através do blog sala da la e fiz uma vez e agora fiz novamente, a única diferença que troquei o fubá pela farinha em flocos de milho pré-cozido (era que eu tinha em casa, mas ficou muito bem também).

Pão de Fubá

2 copos( tipo requeijão) de água morna
1/2 copo de óleo
1/2 copo de açúcar
1/2 colheres de sopa rasa de sal;
1 saquinho de fermento para pão, seco, instantâneo
2 copos de fubá (farinha em flocos de milho pré-cozido)
500g de trigo comum (até dar ponto)

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes líquidos numa vasilha e agregue os secos, aos poucos. O trigo comum deve ser acrescentado por último, também aos poucos, batendo a massa, até desgrudar da vasilha.
Coloque para crescer por +/- 1h, coberta por um plástico, no forno morninho. Depois que a massa cresceu, sove mais um pouquinho e coloque na forma de pão de forma.
Coloque para crescer novamente, até duplicar de tamanho.
Leve ao forno pré aquecido e deixe assando durante 30 minutos ou até o pão dourar.

Uma boa receita para um lanchinho de sábado a tarde quando trocamos o jantar por algo mais divertido!

Enroladinhos de Salsichas

Receita da Verena do blog Mangia Che te fa Bene

Ingredientes da massa:

1/2 xícara de leite (usei um tiquinho mais)
250g de farinha de trigo (aproximadamente)
1/2 envelope de fermento biológico seco (para pão)
1 colher de sopa de açúcar
1 1/2 colheres de sopa de óleo
1 ovo
1/2 colher de sobremesa de sal

Recheio:
um pacote de salsicha com 12 unidades (cortadas na metade)
1 gema (para pincelar)

Modo de preparo
Com um garfo, misture o açúcar, o sal, o óleo, os ovos e o leite. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo e o fermento. Aos poucos, vá juntando os ingredientes secos aos outros. Mexa com o garfo e se prepare para colocar a mão na massa.
Amasse, amasse, amasse e vá colocando farinha aos poucos, até soltar da mão. Transfira para uma superfícia limpa, seca e enfarinhada e sove bem. Coloque a massa em uma tigela e cubra com filme plástico ou um pano de prato limpo. Deixe descansar durante 40 minutos. Enquanto isso, corte a salsicha ao meio e leve ao fogo em uma panela com água para ferver. Escorra e espere esfriar. Com a ajuda de um rolo, abra a massa. Corte tiras de massa e enrole os salgadinhos, coloque em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até ficar douradinho.

Dicas:

Não enrole muita massa nas salsichas, isto é, não dê mais de uma volta na salsicha, cobriu e pronto. Se colocar muita massa fica seco o salgadinho, já que não vai molho. Na hora de assar, após pincelar a gema pode-se polvilhar orégano sobre os enroladinhos.
Quando já estiverem quase prontos jogue um pouco de queijo ralado em cima dos rolinhos e deixe dourar.
Dá para congelar após assados e frios. Deixe descongelar em temperatura ambiente e esquente no forno morno.

Bem, vocês sabem que eu não fico quieta, adoro inventar moda e criar. Na verdade, estava acontecendo naturalmente, quando algumas clientes começaram a pedir ilustrações para papelaria de festas. Por causa dos pedidos, eu e o cliente vip nos unimos com a Daniela e a Cintia, surgindo a nossa nova filhinha: Chica Nanica.

Ela está gatinhando, como um bebê, acredito que será sucesso, igual aos sucesso que estou tendo com os layouts. Para comemorar, fizemos um chá da tarde mega especial:

Para finalizar, a Dani fez Pink Lemonade, segue a receita para vocês fazerem na sua casa ou em um encontro entre amigas:

Pink Lemonade

Receita daqui

1 xícara de açúcar cristal
2 e 1/2 xícaras de suco de limão siciliano
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
2 xícaras de suco de cranberry
água

Como fazer

Coloque o açúcar cristal e 1 xícara de água para ferver em fogo alto. Misture até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Desligue o fogo, espere esfriar e leve à geladeira por 1 hora.
Depois de uma hora, adicione à mistura o suco de limão, o açúcar refinado, o suco de cranberry e mais um copo e meio de água (ou um pouco mais, caso você ache a limonada ficou forte demais). Misture tudo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Coloque em uma garrafa e leve novamente para gelar. Sirva quando estiver bem gelado e com pedrinhas de gelo adicionais.

Quem quiser conhecer mais o Chica Nanica, visite o nosso blog :)

Para orçamento, falem com a Cintia no e-mail contato@chicananica.com.br 

Essa semana estarei na correria, hoje terá uma diarista para dar conta desse micro pequeno apertamento e amanhã começo a ensinar várias coisas para uma amiga que vai me ajudar com os meus trabalhos (é, está crescendo, logo logo monto uma empresa, estou mega feliz).

Então não sei como será os meus dias, mas já digo, não abandono o blog de jeito nenhum.

Cebolas Recheadas e Assadas

A receita é do blog Na Cozinha da Lu, da minha amiga e guerreira Lourdes, que eu amo de paixão!!

Ingredientes:
4 cebolas médias
250g de carne moída
80g de queijo parmesão ralado
25g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de rosca
1 ovo (não usei)
1 ramo de salsa
pimenta do reino preta

Modo de preparo:
Descasque as cebolas e cozinhe-as em bastante água fervente com sal por 8 minutos. Retire-as, corte-as ao meio no sentido da largura e, com a ajuda de uma colher, esvazie o miolo, reservando a polpa retirada e deixando intacta uma borda de 1 cm mais ou menos. Assim obtém-se 8 tigelinhas.
Numa vasilha, misture a carne moída com a polpa retirada da cebola bem picadinha, junte o parmesão e o ovo,ligeiramente batido. Tempere com sal e pimenta. Misture bem e recheie as tigelinhas. Coloque em forma refratária forrada com papel manteiga ( não usei, coloquei na forma anti aderente)
Num pires fundo misture a farinha de rosca com a salsa seca e bem picadinha. Salpique as cebolas recheadas com esta mistura e coloque por cima os pedacinhos de manteiga. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 45 minutos mais ou menos, ou até ficarem bem coradas. Retire e sirva de imediato.

As minhas modificações: não coloquei ovo (esqueci mesmo), temperei a carne com limão e adicionei tomate, deixei alguns minutos para pegar gosto.

A opinião da casa: marido é que nem os filhos da Lu, acabou passando a cebola para mim. Mas eu gostei, ficou um pouco doce, mas era de se esperar e nem ligo, amo cebola, não sobrou uma para contar história.

Sabe aquela música “comprei um quilo de farinha, para fazer farofa, para fazer farofa fa fa”?

Sim, ela é ridícula, mas quando vou preparar qualquer receita de farofa, canto “mentalmente” essa música ou baixinho para não passar vergonha.

Farofa para acompanhar Frango Assado

Primeiro vou ensinar a fazer a farofa com ovos:

pegue uma frigideira, coloque duas colheres de sopa de manteiga e deixe derreter. Quando a manteiga ficar um liquido dourado lindo, adicione a cebola. Quando a cebola estiver um pouco transparente, quebre três ovos e deixe fritar um pouco. A clara ficou branca? Agora é hora de fazer uma  especie de ovos mexidos com pedaços grosseiros, basta pegar um garfo ou uma colher e mexer um pouco. Adicione a farinha de mandioca, sal e continue mexendo, até a farinha ficar dourada. Desligue o fogo e adicione azeitonas cortadas em pedaços.

Agora vamos a farofa de miúdos:

Primeiro você limpa os miúdos (vem com o frango) na água corrente e tirando as gorduras (parte branca). Corte em pequenos pedaços, tempere com sal e pimenta do reino. Na frigideira, adicione um pouco de óleo e deixe esquentar. Adicione primeiro os miúdos mais carnudos (moela e coração, por exemplo) e frite um pouco e depois adicione os miúdos moles (fígado, por exemplo).  Continue fritando por uns cinco minutos (mais ou menos, mas não deixe tostar). Agora o processo é mais ou menos parecido com de cima, adicione duas colheres de manteiga, a cebola e frite-as até ficar transparente, adicione a farinha de mandioca e deixe ela dourar. No final, desligue o fogo e adicione as azeitonas.

Bem, para ser sincera, como estava pronto a farofa de ovos, eu apenas adicionei um pouco da outra farofa nos miúdos fritos. O cliente vip não come miúdos, nem gosta de sentir o cheiro e eu sou apaixonada (saudades de comer fígado acebolado). Então a farofinha de miúdos foi feita especialmente para mim. Quem quiser, pode adicionar a farofa no frango antes de assar, ou fazer a parte.

Ps.: Já falei como eu amo farofa e farinha de mandioca, né? Mamãe também, ela até brinca que é o nosso queijo ralado brasileiro.

Então, está chegando o Natal e por isso ninguém esperava (ok, esperava, mas aonde foi parar o tempo? Se alguém achar, pede para ele ser menos ligerinho por favor?). Dessa vez decidi fazer algo decente, pelo menos ter aqui no blog Manga com Pimenta algumas receitas especiais para um dia de comemoração em família.

Para abrir com grande estilo: quem não pode com Peru, vai de Frango querida ou querido leitor!!!

Frango Assado

O meu frango está mais com cara “a verdade nua e crua”, muito indecente e completamente sem glamour, mas eu não me importo e sim, com o sabor e o cheiro que deixa qualquer vizinho maluco. Ok, a fome era tanta e o tempo era pouco que foi assim mesmo a produção da foto. Prometo que melhoro.

Bem, compre um frango, limpe com água corrente e deixe marinando nos seguintes temperos: um xícara de vinho branco (serei sincera, joguei em cima do frango como fosse um bêbado na fase da ressaca querendo mais bebida, para curar todas as dores do mundo), meia xícara de vinagre branco, alho picado, pimenta do reino e sal a gosto. Para marinar não precisa ter uma vasilha super mega grande, pode usar um saco, tirar o ar e dar um nó. De vez em quando, virar o frango para que todo o tempero envolva a carne do frango com amor e carinho. Deixe um dia para o outro na geladeira.

No outro dia, pegue uma travessa, coloque papel alumínio, o frango e com uma faca sem ponta, separe a pele da carne do peito do frango sem rasgar, adicione manteiga entre os dois (isso deixa o frango mais molhadinho e gostoso, mas não rasgue a pele do frango). Infelizmente, o meu frango estava com a pele do peito cortada (estava assim quando comprei, eu juro!), tentei ser delicada ao colocar a mantegia, mas na hora que foi assar, a pele se abriu toda, deixando a carne do peito a mostra (franguinhoooo indecente!!!). Por causa disso o cliente vip reclamou que achou o peito meio que sequinho (come e não reclama, essa foi a minha cara na hora da reclamação).

Pronto, feche o papel alumínio e leve ao forno (temperatura média) durante meia hora. Abra o papel alumínio, deixe assando até dourar a pele do frango. De vez em quando, molhe a carne do frango com o caldo que está na travessa (isso também ajuda o frango a não ressecar). Claro, agora é só servir e esperar que nenhum vizinho reclame ou se auto convide para comer na sua casa por causa do cheiro.

Próximo post será a farofa.

Ps.: Eu amo farofa!! :)