Strogonoff de Frango Simples de Fazer

Pois quero começar essa receita matutando, até esse momento não conheço uma pessoa que não goste de comer Strogonoff de Frango…

Eu sei que aparecerá uma alma comentando “eu não gosto” e não duvido sobre isso. Caso surja, por favor, pule para a próxima receita (temos muitas por aqui).

Caso você seja da turma “Estrogonofe” do bom e velho português brasileiro, deveria ser servido todo santo dia, continue vendo o passo a passo dessa receita tão amada pelos brasileiros.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Strogonoff de Frango Simples – muito fácil de fazer um prato cremoso de frango e com um sabor delicioso.

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O que você precisará.

Primeiramente, a receita é bem simples e logo abaixo, vou dar algumas dicas para você deixar o seu prato mais especial.

Tudo que você precisará para fazer um gostoso strogonoff:

• 1 peito de frango frango grande cortado em cubos – mais ou menos um quilo
• 2 colheres de sopa de manteiga – pode usar margarina no lugar
• 1 unidade de cebola pequena picada – temperar e sabor ao prato
• 1 sachê de molho de tomate – 240 gramas, pode por menos, quem quiser
• 1 lata de creme de leite – 300 gramas sem o soro, ou use creme de leite fresco
• cogumelos champignon fatiados a gosto – opcional
• 1 colher de sopa de mostarda – opcional
• 1 colher de sopa de óleo – isso evitará que a manteiga se queime
• sal e pimenta do reino a gosto – para temperar

Pois chegou a hora de pegar a faca.

Sempre comece fazendo o “mise en place”, cortando o frango em cubos pequenos para médios.

Em seguida, pique a cebola e fatie os cogumelos champignon.

Numa panela, coloque a manteiga para derreter com uma colher de óleo.

Adicione a cebola e frite até ficarem cozidas e logo depois ponha os cubos de frango para cozinhar.

Pois agora mexa com vontade, até todos os cubos da carne estejam cozidos, quase dourando.

Agora é só colocar o molho de tomate e deixar cozinhando por dez minutos em fogo médio.

Por fim, abaixe o fogo e adicione o creme de leite, os cogumelos e a mostarda.

Cozinhe por dois minutos, sempre mexendo e apague o fogo.

Sirva a seguir, com arroz e batata palha ou chips de batata doce assada.

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Já que você sabe como fazer Strogonoff de Frango, então aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Dicas da Cozinheira!

Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Quais os segredos do strogonoff da minha família.

O meu maior segredinho para preparar o meu prato, é usar manteiga e não apenas óleo na hora de refogar a cebola e a carne.

O adocicado da cebola com o amanteigado da gordura, trás um sabor único para o molho.

O segundo segredo para do sabor do frango no molho, é dourar direitinho os cubos de frango. Isso também deixará a carne do strogonoff macia depois de pronto.

Já o meu terceiro segredinho é deixar a carne cozinhar por um bom tempo no molho de tomate, por pelo menos dez minutos.

Assim que o molho de tomate fica bem encorpado, adiciono o creme de leite e misturo bem.

Logo depois fecho a panela com a tampa e apago o fogo, espero cinco minutos para poder servir.

São pequenos detalhes e por isso, atenção a essas dicas na hora de cozinhar!

O porque de por mostarda ou ketchup no Estrogonofe?

Pois é tudo uma questão de tempero e eles são usados para realçar o sabor, já que ambos são produtos condimentados.

Não é necessário por, porém, se você quiser dar mais sabor ao seu molho, segue alguns truques: acrescente uma pitada de açúcar no molho de tomate com um pouco de vinagre.

Você pode por também uma colher de sopa de vinho tinto com um pouco de molho inglês.

Aqui em casa, gosto apenas de por mostarda amarela para realçar o sabor do molho. Mas já fiz com ketchup picante também e até gostei do sabor.

Nesse caso, fique a vontade para dar o seu toque e mudar os temperos do seu prato.

Tem muita gente que usa duas colheres de sopa de molho de tomate e equilibra o sabor usando uma boa quantidade de ketchup, por causa da minha pressão alta, prefiro fazer o contrário. Assim posso fazer meu molho de tomate ou usar um produto já pronto com menos sódio.

Também dá para trocar o molho de tomate por purê da fruta com um pouco de extrato com um pouco de caldo de galinha.

Molho do Strogonoff mais claro ou mais escuro?

Em ambos os casos, não define que a receita está errada.

Na verdade, significa que você colocou mais creme de leite do que molho de tomate e ketchup no preparo do seu prato.

Para molho de mais laranja ou vermelhado, basta por mais tomate e por isso que gosto de usar um sachê de molho inteiro no preparo do meu strogonoff de frango fácil.

Uma versão de strogonoff de frango fácil sem lactose.

No lugar da manteiga, use margarina ou óleo de coco para cozinhar a cebola e os cubos de frango.

Já o creme de leite, hoje em dia já tem a versão sem lactose ou você pode comprar creme de leite vegano.

Por quanto tempo dura o strogonoff na geladeira?

O máximo de tempo que o prato dura na geladeira é dois dias, guardado em um pote com tampa hermética.

Atenção, fique atento à aparência e ao cheiro do alimento antes de consumir, para saber que não está estragado.

Afinal, posso congelar strogonoff?

Claro que sim, mas tudo tem um porém e neste caso, se quiser congelar estrogonofe de frango, por exemplo, deixe para acrescentar o creme de leite quando for esquentar / descongelar.

Por fim, não esqueça de por uma etiqueta no pote de vidro em porção individual, com o nome do prato, a data que foi feito, a data que foi congelado e com vencimento de até 3 meses.

Qual a quantidade de ingredientes preciso para fazer um strogonoff para várias pessoas.

Não importa se vai ser duas, dez ou vinte pessoas para um jantar na sua casa, pois a conta sempre será a mesma.

O importante é você saber as quantidade exata que é servida por pessoa, após essa informação, basta multiplicar pelo número de seus convidados.

Agora que você entendeu, vamos lá para as seguintes regras de quantidade para um almoço ou jantar na hora de servir o estrogonofe?

• Batata Palha já pronta – 30 a 50 gramas por pessoa;
• Carne em geral para o Strogonoff – 180 gramas e vale para o frango, camarão ou carne de boi;
• Molho de Tomate – 100 ml ou uma concha grande cheia por pessoa.
• Creme de Leite – 40 gramas, tanto o leite de creme fresco ou de lata sem soro.
• Arroz Branco – mais ou menos 100 gramas de arroz já cozido.

Caso queira adicionar uma salada ou prato para acompanhar os que foram citados acima, fique a vontade para servir.

A história e receita original do strogonoff russo.

O estrogonofe começou a ganhar o mundo no início do século 20, com a fuga da nobreza russa apos a revolução de 1917 e nesse período, começaram a colocar cogumelos no seu preparo dos pratos feitos na Europa.

Na segunda guerra mundial, o prato começou a se espalhar por mais lugares, difundido pelos soldados russos.

No pós guerra, o prato chegou a America e aí ganhou um toque de catchup no molho e batata fritas para acompanhar.

Talvez você não saiba, a nossa receita é baseada da America do norte, aonde trocamos a batata frita pela batata palha (pois vamos combinar, fica muito mais gostoso).

Agora vamos falar da receita original do strogonoff?

Pois bem, nela é usada poucos dos ingredientes que usamos no preparo da nossa versão de estrogonofe.

Lá na Rússia é chamado de Befstroganov e é comum ser servido com purê de batatas, sem cogumelos e um molho menos temperado.

Normalmente é feito com carne de boi, caldo de carne (feito com osso), creme azedo e mostarda escura. Pois não espere nesse prato o creme de leite, catchup ou batata palha (ou a batata palito frita).

O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Essa não é a versão russa e sim, uma receita tão brasileira e clássica do dia dia de qualquer família.

Pois esse strogonoff de frango com creme de leite e molho de tomate, é simples e perfeita para uma refeição rápida.

Dá para servir também para uma comemoração de aniversário ou em um jantar a dois no Dia dos Namorados.

Aqui eu também preparo no Dia dos Pais, já que é um dos pratos favoritos do Papai Vip (do filho também).

Outras receitas com peito de frango.

Caso você queira mais receitas para fazer em casa, veja outros pratos que são grandes sucessos por aqui.

No almoço ou jantar, faça um gostoso Frango ao Cubos com Bacon ou faça Frango Cremoso Lemon Pepper.

Para petiscar com os amigos, faça uma deliciosa porção de Iscas de Frango Empanadas com Farinha de Trigo misturado com Cerveja.

Já para festejar, prepare um Frango Assado ou um simples Fricassê.

Se você chegou até aqui, anotou a receita de Strogonoff de Frango com Cogumelo Champignon, muito simples de fazer, então te peço que não vá embora!

• Tabule de Couve-flor;
• Fricassê de Frango Cremoso;
• Salada de Couve-flor;
• Acém Atolado;
• Almôndegas de frango.

Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Manga com Pimenta.

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Fonte sobre o Strogonoff Russo: site Casal Cozinha.

*A primeira publicação desse prato foi feito em outubro de 2010 e atualizado com fotos, mídias e informações em junho de 2022.