Sei que para pratos vegetarianos ando sem criatividade nenhuma. Só que aqui somos loucos por brócolis, o cliente vip até brinca que o dia que formos para os Estados Unidos, quando perguntarem qual o nosso legume preferido e respondermos brócolis, voltaremos para o Brasil.
Risotto de Brócolis {Vegetariano}
Ou Risotto Broccolo para os italianos, Manga com Pimenta também é cultura :)
Ingredientes: 320 g de arroz arbório, 60 g de manteiga (utilize 30 g de manteiga no começo da preparação e no final o restante da manteiga), 1 cebola pequena picada, 1 brócolis pequeno cozido na água com um pouco de sal, 40 g de queijo parmesão ralado, sal e 1 litro de caldo de legumes (o caldo tem que se manter sempre quente, nada de usar um caldo frio e quem usar caldo pronto, deixa o sal para ser colocado no final).
Refogue na manteiga a cebola picada até dourar, junte o arroz e refogue-o, mexendo sempre, até ficar translúcido. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
Coloque aos poucos o caldo de legumes quente, mexendo continuamente com uma colher de pau. Quando estiver cozido “al dente”, acrescente o brócolis já cozido. Corrija o sal, se necessário.
Apague o fogo, misture o restante da manteiga e o queijo ralado. Tampe a panela e deixe repousar por cerca de cinco minutos.
Uma dica, utilize a água do cozimento do brócolis para fazer o seu caldo de legumes (ando sem tempo que uso o famoso saquinho de caldo, isso se chama vida moderna), dá um gostinho especial.
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5 Comments
Luciano
Muito aprovetoso meus parabéns
argas
Que excelente sugestão!
Andrea Guim
Oi, Nana!!!
Vim te perguntar se você já tá participando do
SORTEIO de uma ALMOFADA DA ALUADA lá no BlogArte??
Se não tá, bora lá participar!!!!
Beijins,
Andrea
Andreia Lica
Eu AMO brócolis tbm…
Vou experimentar a receita
Bjos
iliane
adoro risoto de qualquer jeito e de brocolis é maravilhoso..o seu tá lindo..bjus querida..li