Muitas vezes jogamos fora a água do cozimento de legumes e até do frango, sem perceber que nesse processo de cocção, você criou uma das bases de um caldo caseiro bem gostoso.
Claro, os restaurantes tem as suas receitas, porém, nada te impede de criar a sua própria receita de caldo, não é?
Toda vez que você cozinha legumes para fazer salada russa, fica as propriedades e sabores dos legumes na água e tu poderá usar esse caldo para sopas, arroz e na preparação de risotos.
Para as bases de frango, cozinhe junto uma cenoura, uma cebola (normalmente inteira ou a metade dela), alho poró, folha de louro, especiarias e ervas aromáticas de sua preferência. Além de deixar o seu frango bem aromático, você terá um ótimo caldo.
Para congelar os caldos basta coar, colocar em formas de gelos e congelar.
Use as cenoura e a cebola para o preparo do seu arroz ou feijão, não jogue fora, ou jogue, caso não ache uma utilidade.
Esse caldo acima é da batata doce e cenoura que eu guardei para uma sopa, já que eu amei a cor da água :)
Para quem tem pressão alta, é uma ótima dica!
Você não precisa usar mais aqueles caldos ou temperos prontos, terá o seu natural e com pouco sal na sua composição.
Ps.: Quem quiser fazer um caldo mais profissional de frango ou carne, eu posso colocar a receita aqui mais a frente, só vou precisar juntar os “ossos” hehehe
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