Receita de Acém Atolado | Carne de Segunda com Mandioca - prepare um prato nutritivo para a sua família em dias frios. 

Acém Atolado | Carne de Segunda com Mandioca

Você leu bem, a receita de hoje é Acém Atolado, aquela carne de segunda cozida junto com a mandioca cortada em pedaços.

Não temos costume de comprar carne com osso, pois meu marido diz “estamos gastando com algo que vai ser jogado fora!”. Neste caso é o osso e não a carne.

Se na sua casa não tem isso e você quer preparar a receita original Vaca Atolada, basta trocar o acém por costela bovina. O modo de preparo e ingredientes serão os mesmos.

É uma receita bem brasileira, prato típico mineiro. Muito fácil de preparar e já te digo, dá o mesmo efeito da feijoada! Em outras palavras, depois de comer, você vai querer dormir a tarde toda.

Por isso que indico preparar para o almoço ou jantar de final de semana, principalmente em um dia frio de outono ou inverno.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Acém Atolado | Famosa Vaca Atolada – prato preparado com carne de segunda com mandioca, prepare um prato nutritivo para a sua família em dias frios.

Receita de Acém Atolado | Famosa Vaca Atolada - prato preparado com carne de segunda com mandioca, prepare um prato nutritivo para a sua família em dias frios.

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes: um quilo e meio de acém cortados em cubos, um quilo de mandioca limpa e cortada, uma cebola, três dentes de alho, três tomates grandes sem a casca, um litro de água ou caldo de carne, cheiro verde, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Numa tigela, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Reserve e aproveite para descascar as mandiocas e cortada-las em rodelas de cerca de dois centímetros. Logo após, pique o cheiro verde, a cebola e os dentes de alho.

Agora retire a pele do tomate usando uma faquinha e reserve.

Leve uma panela com um pouco de óleo para esquentar ao fogo médio.

Então frite a carne aos poucos, até dourarem por todos os lados. Retire da panela e transfira para um prato.

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho picado.

Coloque um quarto de xícara de chá de água (ou caldo de carne) e raspe bem o fundo da panela.

Em seguida, junte os tomates, cozinhe por cinco minutos e adicione a carne.

Regue com o restante da água (ou caldo de carne), a mandioca e cozinhe até a raiz esteja cozida e a carne macia.

Lembrando de mexer de vez em quando, para o fundo não queimar.

O caldo do cozimento da mandioca com a carne, irá encorpar e engrossar. Caso seja necessário, adicione mais água quando estiver cozinhando, já que o caldo não pode secar.

Por fim, confira se o tempero está bom e se precisar adicione mais sal.

Finalize com cheiro verde picado e sirva.

Já que você sabe como fazer Carne de Panela com Mandioca, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Acém Atolado | Carne de Segunda com Mandioca

Prepare um prato nutritivo para a sua família em dias frios. 
Preparo30 mins
Cozimento1 hora 30 mins
Tempo Total2 horas
Prato: Acompanhamento, Carne
Cozinha: Brasil, Brasileira, Caseira
Keyword: Acém, Alho, Carne, Cebola, Mandioca, Tomate
Porções: 4 pessoas
Calorias: 250kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 1,5 quilo de acém ou costela bovina - cortado em cubos
  • 1 quilo de mandioca limpa e cortada - não precisa cozinhar antes
  • 3 dentes de alho
  • 1 unidade de cebola
  • 3 unidades de tomates grandes - sem a casca
  • 1 litro de água ou caldo de carne
  • cheiro verde, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

  • Numa tigela, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  • Reserve e aproveite para descascar as mandiocas e cortada-las em rodelas de cerca de dois centímetros.
  • Logo após, pique o cheiro verde, a cebola e os dentes de alho.
  • Retire a pele do tomate usando uma faca e reserve.
  • Leve uma panela com um pouco de óleo para esquentar ao fogo médio.
  • Frite a carne aos poucos, até dourarem por todos os lados.
  • Retire da panela e transfira para um prato.
  • Na mesma panela, refogue a cebola e o alho picado.
  • Coloque um quarto de xícara de chá de água (ou caldo de carne) e raspe bem o fundo da panela.
  • Junte os tomates, cozinhe por cinco minutos e adicione a carne.
  • Regue com o restante da água (ou caldo de carne), a mandioca e cozinhe até a raiz esteja cozida e a carne macia.
  • Lembrando de mexer de vez em quando, para o fundo não queimar.
  • O caldo do cozimento da mandioca com a carne, irá encorpar e engrossar.
  • Caso seja necessário, adicione mais água quando estiver cozinhando, já que o caldo não pode secar.
  • Confira se o tempero está bom e se precisar adicione mais sal.
  • Finalize com cheiro verde picado e sirva.

Receita de Acém Atolado | Famosa Vaca Atolada - prato preparado com carne de segunda com mandioca, prepare um prato nutritivo para a sua família em dias frios.

Dicas da Cozinheira:

Pois bem, eu não tenho panela de pressão e dá para fazer esse prato sem problemas. O tempo será um pouco maior.

Agora, se você tem a panela e nem medo de usá-la, cozinhe a carne primeiro, principalmente a costela. A carne estará pronta mais ou menos depois de quarenta minutos, logo após que a panela pega pressão.

Por fim, desligue o fogo e, quando toda a pressão sair, abra a panela. Adicione a mandioca e cozinhe por mais ou menos vinte minutos sem tampar a panela.

O acém é uma carne mais macia e por isso, cozinha mais rápido. Na panela tradicional, demorei uma hora e meia para preparar esse prato.

Receita de Carne de Segunda

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Receita Carne de Segunda

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