Carne de Panela Simples

Carne de panela é uma receita simples, rápida e ainda muito saborosa.

Essa é uma versão da carne sem molho, que na verdade, tem um molho! Pois é, a própria água (suco) da carne solta na panela e carameliza junto com os temperos para dar sabor ao prato.

Dá para preparar na panela de pressão, tornando o seu preparo mais rápido. Para quem não gosta, tem medo ou não tem uma panela de pressão, dá para cozinhar em uma panela normal.

Agora chega de papo e vamos para cozinha?

Receita de Carne de Panela Simples – prepare um prato saboroso para servir no almoço da semana.

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O que você precisará!

Antes de ligar o fogão, é necessário separar os ingredientes da carne de panela.

• 1 quilo de carne cortada em cubos – usei carne de segunda, o nosso querido acém
• 200 ml de água – dizem que colocar água fervendo, ajuda a deixar a carne mais mácia
• 4 dentes de alho
• 1 cebola – grande e picada em cubinhos
• 1 colher de sopa de páprica – opcional, mas adoro o sabor que dá na carne
• cheiro verde – sempre se coloca no final da preparação do prato
• sal
• pimenta-do-reino

Hora de mexer com as panelas!

Primeiramente numa panela, que pode ser caçarola ou panela de pressão, aqueça o óleo.

Em seguida, coloque a cebola cortada com o alho triturado para refogar.

Agora adicione a carne para cozinhar, aproveite para temperá-la com sal e pimenta.

Cozinhe por cinco minutos, sempre mexendo até a carne dourar.

Assim que a carne estiver selada em todos os lados, coloque a água e feche a panela.

Na panela de pressão, depois que começar a soltar o ar pelo pino, cozinhe por mais ou menos quinze minutos.

Após esse tempo, apague o fogo e espere a panela perder a pressão.

Destampe e termine o cozimento até o caldo secar um pouco e ficar cremoso.

Não tem panela de pressão para preparar carne de panela?

Já na panela convencional, a nossa famosa caçarola, cozinhe por trinta a quarenta minutos.

Pois bem, aqui em casa só tenho a panela de inox e não comprei uma panela de pressão por pura preguiça (oi?).

Então, sempre faço na convencional e gosto de ir acompanhando o cozimento. Principalmente a quantidade de água que está na panela.

Normalmente, deixo a água secar e a carne de panela caramelizar. Coloco mais água e em seguida, finalizo o cozimento mantendo um pouco do caldo com a carne.

Esse processo dá mais sabor ao prato.

Não é necessário adicionar caldo de carne ou qualquer tempero industrializado cheio de sódio. Já que o caldo que a carne solta, já fornece sabor na hora do cozimento.

Mas se você acha necessário por, fique a vontade e dê o seu toque.

Assim que a carne estiver pronta, apague o fogo e salpique cheiro-verde por cima.

Uma vez que a carne de panela está pronta, sirva com arroz, feijão, farofa e uma bela salada verde.

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Agora que você sabe como fazer Carne de Panela simples – sem molho de tomate e legumes, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Dicas da Cozinheira!

Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Qual carne escolher para fazer a carne de panela?

Qualquer corte bovino pode ser cozido, principalmente na panela de pressão.

Aqui em casa, gostamos da famosa carne de segunda, uma vez que é uma das peças mais em conta no mercado. Uso mais o acém, pedaço dianteira do boi.

É uma carne macia e que quando cozida em fogo baixo, pois o colágeno se derrete e umedece a carne, deixando-a mais gostosa.

Você também pode escolher o corte fraldinha (vazio aqui no sul) e o músculo para preparar esse cozido.

E agora, a minha carne é mais dura, fibrosa… o que eu faço?

Caso tenha escolhido uma carne mais dura, pode marina-la por duas horas com azeite e vinagre ou até com um pouco de cerveja.

Também existe a técnica de colocar um pouco de bicarbonado de sódio por cima da peça de carne e deixar descansando por duas horas. Logo após desse processo, lave a carne em água corrente e tempere.

Todo cuidado da Carne de Panela na Panela de Pressão.

Agora, quem for usar a panela de pressão, fique com o nariz atendo! Isso mesmo, caso sinta o cheiro de queimado, desligue o fogo na hora.

Por fim, espere a pressão sair e abra para conferir como a carne de panela está.

Seus pitacos na Receita da Carne Cozida sem Molho!

Já que falei de pitaco acima, aproveite para criar um tempero só seu! No lugar da água, pode usar vinho tinto ou cerveja.

Pode temperar a carne também com tomilho, folha de louro, colorau, manjericão, entre outros.

Além dessa receita, tenho também a versão da carne com legumes e molho de tomate e do Acém cozido com Mandioca.

Aproveite que você está procurando novas receitas de Carne de Panela, veja esse prato de Picadinho da minha amiga Cláudia.

O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Um clássico e que você pode usar carne de segunda, principalmente o Acém.

Prepare e sirva no almoço ou jantar da semana da sua família.

Se você chegou até aqui, anotou a receita da Carne de panela sem Molho, te peço que não vá embora! Aproveite e conheça mais quatro receitas para preparar em casa:

• Tabule de Couve-flor;
• Fricassê de Frango Cremoso;
• Torta de Calabresa;
• Acém Atolado.

Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Manga com Pimenta.

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