Arquivo do Autor: Cliente Vip

Poulet Cordon Bleu {Filé de Frango à Cordon Bleu}

Bom Dia Pessoal !! Mais uma quarta-feira e mais uma postagem minha!

Hoje, atendendo à pedidos (A dona do cafofo que pediu), uma receita um pouco mais sofisticada, com um charme da gastronomia francesa, e os desafios da gastronomia aqui de casa.
Desafios ? Sim, pois tal receita pôs à prova, além de minha criatividade na cozinha, minhas idéias para solucionar problemas do tipo: sumiram (né Nana?!?) com o ralador e palitos de dente.
Resultado fiquei sem ele pra fazer a farinha pra empanar o frango, me virei com uma faca de serra e um pouco de “vontade” e curvas na hora de ralar o pão.
Palitos de dente, quando precisamos eles somem( na verdade acabaram e não vimos) tive que fazer um corte digamos quase uma incisão cirúrgica hahaha, no peito de frango para que fosse possível fechar depois de recheado e poder empaná-lo.
No final das contas, deu tudo certo e trago a vocês essa receita, que diferente do que fiz pode ser servido também com uma bela massa, mas fica pra uma próxima a receita.

Poulet Cordon Bleu {Filé de Frango à Cordon Bleu}

{foto : Cliente Vip}

Ingredientes :

4 Filés de peito de Frango já limpos.
100 grs de presunto cozido fatiado
100 grs de Queijo tipo Prato
50 grs de Queijo tipo Parmesão  (se preferir e eu recomendo, usar Queijo tipo Suíço : Emmental ou Gruyére – 150grs)
1 Xícara (150 grs) de Farinha de trigo
1 Xícara (150 grs) de Farinha de rosca (dica de como fazer aqui)
2 Ovos
Sal a gosto.

Rendimento 4 porções.

Modo de Preparo:

Tempere o frango, faça uma abertura com uma faca de ponta no meio de cada filé, enrole o queijo em 2 fatias de presunto e recheie cada filé repetindo o processo. Se necessário use palitos de dente para fechar a abertura.

Em 2 pratos rasos, coloque um deles com farinha de trigo e outro com farinha de rosca.

Em um prato fundo bata os ovos até ter uma mistura homogênea, passe cada filé previamente recheado no ovo e após na farinha de trigo, após passe novamente no ovo e então na farinha de rosca e reserve para fritura. Repita o processo com todos filés.

Após empanados, frite-os em fogo médio até dourar, em forno comum aqueça os filés fritos por cerca de 15 minutos para finalizar o recheio, ou micro ondas por cerca de 2 minutos dependendo da potência.

Uma dica, quando servir, salpique um pouco de pimenta moída, ajuda a pronunciar mais os sabores.

Bon Apetit !!

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Carne Mucho Loca !

Olá pessoal, mais uma postagem minha (Cliente Vip), só que desta vez uma receita comum, boa pro verão, afinal esse calorão ta duro de passar.

Em tempo de saladas, sucos e receitas refrescantes, decidimos por uma boa e velha carne louca, mas não é uma carne louca qualquer, está tem um temperinho que particularmente gosto de usar, lemon pepper (é… eu sei, denovo heheh).

Bom, a receita é bem simples, sem contar que ficou bonito pacas esse mix de cores.

Carne “mucho” Louca

Carne Mucho Loca

{Foto : Cliente Vip}

500grs de Lagarto – peça inteira limpa
1 Xícara de chá de vinagre branco
1/2 Pimentão amarelo (cortado em tiras – tipo jardinere)
1/2 Pimentão vermelho (cortado em tiras – tipo jardinere)
1/2 Pimentão verde (cortado em tiras – tipo jardinere)
Tempero lemon pepper
Azeite de oliva
Pão Francês para acompanhar.

Modo de Preparo

Em uma panela grande coloque a carne (lagarto), o vinagre e complete com  água suficiente para quase cobrir a carne (cerca de 1,5L), deixe cozinhar por aproximamente 2 horas em fogo medio, ou 1 hora se usar panela de pressão.

Após o cozimento, espere esfriar um pouco para poder desfiar, eu usei um garfo pra tal tarefa.

Após desfiada, junte a carne aos pimentões previamente cortados em tiras, adicione um generoso fio de azeite, tempere com lemon pepper (pode ser substituído por pimenta do reino, sal e suco de 1/2 limão) e misture.

Sirva Frio.

Sugestão: vocês podem adicionar um pouco mais de vinagre no final ao misturar tudo.

Bom Apetite.

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O primeiro Yakisoba a gente nunca esquece.

Olá pessoal, este é o primeiro de muitos posts meus (assim espero :) ) aqui no Manga com Pimenta.

Primeiro vou falar um pouco do que pretendo somar e também algumas das novidades.

Nessa nova fase do blog vou além de receitas e alguns macetes pra cozinha, tentarei dismistificar a cozinha chisque {peguei emprestado vocês sabem de quem :) } : aquela que pagamos “os tubos” por um prato, fazendo com que seja facil executar e algumas receitas legais e gostosas, sem todo aquele fardo causado pelo valor.

Trarei também um pouco mais de requinte a sua cozinha, assim você que pensa em fazer aquele jantar para aquela pessoa especial, possa surpreendê-la.

Quando digo requinte não quero dizer gastar todas economias, mas fazer com que tal data seja marcante, desde a preparação até o sorriso gostoso como resultado final e com certeza recompensador.

Outra idéia nova é aceitar alguns pedidos de receita (dentro do possível), fazendo com que vocês caso tenham algum produto em casa e não sabem uma receita legal ou algo interessante pra fazer com ele, ou até mesmo está afim de fazer algo gostoso mas não sabe oque. Seus problemas acabaram ?  hahaha Bricandeira pessoal, mas a idéia é essa mesmo, ajudar a tirar essa dúvida.

Um pouco sobre mim, ClienteVip, fotógrafo, apaixonado por gastronomia, pela Nana e quem sabe um dia não me torno chef de cozinha. Teuto Brasileiro e criado numa família italiana, onde pude aprender bastante sobre essa ótima cultura.

Mas vamos ao que interessa, a receita !!

Yakisoba Tradicional
(serve 4 porções)

Yakisoba

{Foto Cliente Vip}

3 colheres (sopa) de óleo de soja
200 gr de carne em cubinhos
200 gr de frango  em cubinhos
100 gr de couve-flor em pedaços pequenos*
1 cenoura em tiras*
1 pimentão verde em cubos médios*
1 cebola em cubos médios*
3 pacotes de macarrão tipo lámem (famoso miojo)
100 ml de shoyu

Os vegetais podem ser substituídos por uma daquelas bandejas prontas pré cortadas que encontramos no mercado (eu uso essa já que é mais prático).

Inicialmente deixe tudo separado, cortado e macarrão já cozido e reservado.

Em panela grande coloque os vegetais 50ml de shoyu e uma xícara de agua e deixe cozinhando em fogo médio, quando começar a ferver retire do fogo e reserve.

Em uma frigideira, frite o frango, a carne com um pouco do shoyu (1 colher de sopa ja basta), junte aos vegetais reservados.

Na mesma frigideira, frite o macarrão com o resto do shoyu até que o macarrão incorpore o molho, após coloque o macarrão junto na panela grande, volte ao fogo baixo, mexendo o yakisoba até iniciar fervura. corrija o sal e sirva.

Aqui vai uma dica, quando por fim retirar do fogo, uma colher de café de maizena ou uma de sopa de farinha de trigo, polvilhada por cima ajudam a engrossar o molho.

Espero que gostem !

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