Risoto de Carne e Champignon
 
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Tempo Cocção
Tempo Total
 
Autor:
Tipo de Receita: Prato Principal
Ocasião: Prato para os dias frios!
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
  • 200 gramas de arroz para risoto
  • 1 cebola pequena corta bem miudinha
  • 2 colheres de manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar
  • 1 taça de vinho branco seco
  • 2 litros de caldo de carne
  • 250 gramas de carne cortadas em cubinhos
  • 1 vidro ou saquinho de champignon
  • 1 pacote de queijo parmesão
  • sal à gosto
Modo de Preparo
  1. Aqueça o caldo em um panela a parte.
  2. Em uma outra panela aqueça as 2 colheres de manteiga, adicione a cebola e a carne e refogue.
  3. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela.
  4. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente para não queimá-lo (o arroz não deve ficar dourado).
  5. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar e o vinho será absorvido pelo arroz.
  6. Acrescente a primeira concha de caldo quente.
  7. Você não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude.
  8. Quando o caldo estiver secando, adicione mais caldo, até que o arroz fique cozido.
  9. Para saber se o arroz está cozido, vá experimentando o arroz e observando a sua textura.
  10. Quando o arroz estiver no ponto, adicione o champignon e o queijo ralado e mexa, abaixe o fogo e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal (caso sim, coloque mais sal no risoto).
  11. Desligue o fogo e adicione a última colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela.
  12. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, misturando o arroz pela lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos poucos.
  13. Deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir esse risoto lindo e saboroso.
Recipe by Manga com Pimenta at https://mangacompimenta.com/2014/03/21/risoto-de-carne-e-champignon/