Ambrosia Caramelizada com Casca de Laranja
 
Tempo de Preparo
Tempo Cocção
Tempo Total
 
Autor:
Tipo de Receita: Doce
Ocasião: Sobremesa com gostinho de comida de vó
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
  • 1 xícara de açúcar refinado
  • 1 xícara de leite integral
  • ¼ de xícara de água
  • 2 claras em neve
  • 3 gemas
  • casca de ¼ de laranja - sem a branca
  • 1 pedaço pequeno de pau de canela
  • gotinhas de essência de baunilha a gosto
  • pitada de sal
Modo de Preparo
  1. Numa panela funda coloque o açúcar, a água, o pau de canela e a casca da laranja.
  2. Leve ao fogo médio mexendo até dissolver completamente o açúcar. Quando começar a ferver, pare de mexer e aguarde o açúcar começar a caramelizar (não deixe caramelizar por inteiro).
  3. Apague o fogo e acrescente o leite com a baunilha (assim, ninguém se queima) e mexa com uma colher de pau até dissolver.
  4. Leve novamente ao fogo e deixe ferver por cerca de 3 minutos.
  5. Enquanto isso, misture delicadamente as gemas com as claras em neve.
  6. Abaixe o fogo e adicione os ovos ao leite que está fervendo sem misturar.
  7. Quando os ovos firmarem, misture delicadamente com um garfo, separando os pedaços de ovos da calda.
  8. Aqui em casa precisei apagar o fogo para não derramar o doce no fogão; Quando abaixava, acendia novamente para continuar o cozimento. Levou mais ou menos dez minutos, até o doce chegar na consistência da foto.
  9. Para finalizar, coloque o sal, mexa, apague o fogo, aguarde esfriar, transfira para um recipiente e conserve na geladeira até a hora de servir.
Recipe by Manga com Pimenta at https://mangacompimenta.com/2017/07/06/ambrosia-caramelizada-com-casca-de-laranja/