Almôndega de Berinjela | Vegetariana
 
Tempo de Preparo
Tempo Cocção
Tempo Total
 
Autor:
Tipo de Receita: Vegetariana
Ocasião: Para acompanhar o macarrão
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
  • 680 gramas de berinjela picado em cubinhos
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ cebola grande cortada em cubos
  • 1 ovo
  • Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto
  • ½ xícara de chá de aveia
  • 1 xícara de chá de farinha de rosca para a massa- pode ser que use mais
  • Farinha de rosca quanto baste
  • Azeite de oliva
Modo de Preparo
  1. Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho picado.
  2. Coloque os pedaços de berinjela e um pouquinho de água.
  3. Tempere com sal, pimenta do reino e deixe cozinhando até que os pedaços de berinjela estejam macios e evapore toda a água.
  4. Reserve até esfriar.
  5. No processador, triture a berinjela por um minuto e depois em uma tijela, coloque a pasta e junte o cheiro verde, aveia, farinha de rosca e o ovo.
  6. Misture tudo até formar uma massa homogênea que chegue ao ponto de enrolar com as mãos sem grudar.
  7. Caso seja necessário, coloque mais farinha de rosca ou aveia se preferir, até chegar ao ponto desejado.
  8. Unte as mãos com azeite, com uma colher pegue um pouco de massa e enrole em formato de bola.
  9. Passe na farinha de rosca e leve para fritar.
  10. Frite a Almôndega de Berinjela até ficar dourada em todos os lados, depois reserve.
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  12. Quem quiser, pode fazer uma versão mais saudável cozinhando no forno:
  13. Em uma forma untada com azeite, leve as bolinhas de Almôndega de Berinjela para assar em temperatura de 180 graus durante 25 minutos a 30 minutos ou até dourem.

  14. Para finalizar, prepare o molho de tomate e coloque as almôndegas para cozinharem no molho por 3 a 5 minutos.
  15. Retire-as, misture o molho no macarrão já pronto e distribua as bolinhas por cima.
  16. Na hora de servir, salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima.
Recipe by Manga com Pimenta at https://mangacompimenta.com/2018/02/05/almondega-de-berinjela-vegetariana/