Risoto de Limão Siciliano
 
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Autor:
Tipo de Receita: Prato Principal
Ocasião: Uma deliciosa receita para um jantar romântico
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
  • ½kg de arroz arbóreo
  • 1 cebola pequena corta bem miudinha
  • 3 colheres de manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar
  • 1 taça de vinho branco seco de boa qualidade
  • 2 litros de caldo de legumes
  • 1½ limão siciliano grande (rale as cascas e reserve)
  • 1 pacote de queijo parmesão
  • sal à gosto
Modo de Preparo
  1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes.
  2. Em uma outra panela grande coloque a manteiga e aguarde derreter.
  3. Adicione a cebola e refogue.
  4. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela.
  5. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo.
  6. Mexa constantemente de forma a não queimar o arroz, já que ele não deve ficar dourado.
  7. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio, adicione o vinho branco e continue mexendo sem parar.
  8. Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente.
  9. Sem parar de mexer e esfregando o fundo da panela, coloque o caldo de meio limão.
  10. A medida que o caldo for evaporando, adicione mais caldo de legumes, até o arroz ficar cozido.
  11. Só tome cuidado para o seu risoto não fique empapado demais.
  12. No final, adiciona a outra metade do suco de meio limão siciliano e mexa.
  13. Quando o arroz estiver no ponto, abaixe o fogo, adicione o queijo ralado, corrija o sal e misture bem.
  14. Apague o fogo e coloque a última colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela.
  15. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela para o centro, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos poucos.
  16. Deixe descansando por cinco minutos com a panela tampada e sirva em seguida.
Recipe by Manga com Pimenta at https://mangacompimenta.com/2012/05/18/risoto-de-limao-siciliano/