Coxinha de Frango Tradicional
 
Tempo de Preparo
Tempo Cocção
Tempo Total
 
Autor:
Tipo de Receita: Lanche
Ocasião: Para petiscar e lanchar
Dificuldade: Médio
Ingredientes
  • Ingredientes da Massa

  • 2 litros de água - use a água do cozimento do peito de frango
  • 1 kg de farinha de trigo peneirada
  • 1 cubo de caldo de galinha ou de legumes
  • 1 colher de manteiga ou margarina
  • 1 colher rasa de sal


  • Ingredientes do Recheio

  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 tomate picado - opcional
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
  • óleo ou azeite de oliva


  • Ingredientes para Empanar

  • 2 claras
  • 1 litro de água
  • 1 pitada de sal
  • Farinha de Trigo quanto baste
  • Farinha de Pão ou de rosca quanto baste


Modo de Preparo
  1. Modo de Preparo do Recheio

  2. Cozinhe o peito de frango em uma panela cheia de água.
  3. Depois de pronto, desfie e reserve.
  4. Em uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho.
  5. Adicione o frango desfiado e frite por cinco minutos, coloque o tomate, salsa picada e o colorau.
  6. Tempere com sal, pimenta e espere esfriar.


  7. Modo de Preparo da Massa

  8. Em uma panela, coloque a água do cozimento do frango e complete com água, até dar 2 litros.
  9. Adicione um cubo de caldo de galinha, dissolva bem na água e leve para ferver.
  10. Agora misture o óleo e aos poucos adicione a farinha de trigo.
  11. Com o auxílio de uma colher de pau, mexa sem parar até que a massa desgrude da panela.
  12. Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada com óleo ou margarina.
  13. Deixe esfriar e sove a massa constantemente para não criar uma casca.
  14. Reserve.


  15. Montagem, empanar e a fritura da Coxinha de Frango

  16. Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa e faça uma bolinha.
  17. Com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa e recheie com frango.
  18. Feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador.
  19. Em uma vasilha, misture a água, sal e as claras usando um fouet ou um garfo durante alguns minutos.
  20. Em um prato coloque a farinha de trigo e em outro, coloque a farinha de pão ou de rosca.
  21. Passe as coxinhas na farinha de trigo, na mistura da água e depois na farinha de pão ou de rosca.
  22. Em uma panela funda coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º C).
  23. Frite as coxinhas aos poucos, assim evitando que o óleo esfrie e as coxinhas não rachem.
  24. Espere dourar bem, escorra e sirva.


Recipe by Manga com Pimenta at https://mangacompimenta.com/2012/12/05/coxinha-de-frango-comida-vintage-melhor-comida-de-boteco/