Prepare um lanche mais saudável em casa, principalmente no final de semana. Faça o seu pão integral caseiro.
1 xícara de chá de água morna 2 colheres de sopa de leite morno 3 colheres de sopa de açúcar 10 gramas de fermento biológico seco 600 gramas de farinha de trigo integral
400 gramas de farinha de trigo branca 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 ovo batido sal a gosto gergelim, linhaça, aveia ou farelo de trigo para polvilhar os pães - opcional
Misture a água, o leite, um pouco da farinha branca (normalmente, coloco 5 colheres de sopa) e o açúcar em uma tigela. Acrescente o fermento e mexa bem.
Reserve a mistura com o fermento por cerca de 10 minutos para ativa-lo. Na tigela com o fermento, acrescente a farinha integral, azeite e o ovo, misture bem com uma colher.
Aos poucos coloque a farinha branca, sovando a massa até ela começar a soltar das mãos. Continue sovando a massa por 10 a 12 minutos.
No final, coloco o sal e sovo mais um pouco para ele espalhar na massa. A massa precisa ficar macia, homogênea e elástica.
Unte uma tigela com azeite, coloque a massa e cubra com filme PVC ou um pano de prato. Reserve, de preferência em um local protegido, por 1 a 2 horas ou até dobrar de volume.
Transfira para uma superfície e modele dez pãezinhos. Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel-manteiga, mantendo uma distância de 7 a 10 cm de espaço entre eles.
Cubra com filme PVC ou um pano de prato e reserve em um local protegido (eu deixo no forno) por 1 a duas horas até dobrar de tamanho. Preaqueça o forno a 200 graus.
Bata uma gema com um pouco de azeite, pincele nos pães e cubra com a semente escolhida. Asse por trinta minutos, mais ou menos. Estarão prontos quando estiverem dourados.
Você pode fazer com apenas a farinha integral. Porém, ficarão mais pesados já que a farinha integral é mais pesada que a processada.
Faça do zero, um pão italiano delicioso. Com direito a casquinha dura e tudo.
Pão Italiano