Também conhecido como pão sírio ou pão árabe. Prepare para servir junto com tabule ou quibe cru.
600 gramas de farinha de trigo 1/2 colher de sopa de fermento biológico 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal 285 ml água
Numa tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Reserve. Numa outra tigela, misture o fermento, o açúcar e meio copo de água em temperatura ambiente.
Deixe descansando por 10 minutos, até a água fermentar. Misture a farinha e depois adicione o restante da água aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansando por 10 minutos. Divida a massa em porções e faça bolas do tamanho de uma laranja, usando um pouco de farinha para manipula-las.
Deixe descansando por 3 horas, coberto com um pano. Abra a massa com o auxílio de um rolo e um pouco de farinha. A espessura será de aproximadamente meio centímetro.
Numa bandeja, coloque um pano de cozinha limpo, polvilhe farinha e espalhe bem com as mãos. Coloque o disco da massa aberto, polvilhe mais farinha acima e distribua bem.
Repita o processo construindo camadas dos discos, sempre separando por um pano e pela farinha. Deixe descansar em um lugar aquecido (não coloque no forno quente) por 20 a 25 minutos.
Neste período, pré-aqueça o forno para a temperatura de 300 graus. Descubra o primeiro disco e em seguida coloque individualmente no forno até ele estufar.
Outro modo é assar os pães em uma frigideira bem aquecida. Basta esperar o pão estufar e virar para assar no outro lado. Depois de pronto, é só retirar e fazer o outro pão.
Depois de prontos é só servir. Caso sobre pão, basta guardar em um saco alimentício bem fechado ou em um pote com tampa.