Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento, a semente de chia, o azeite e o açúcar.
Junte a água aos poucos e misture tudo com as mãos, até formar uma massa lisa e homogênea.
Caso seja necessário, adicione mais farinha de trigo ou água até chegar ao ponto que não grude mais nas suas mãos.
Transfira para uma bancada enfarinhada, adicione o sal e sove a massa por 10 minutos.
Em uma tigela limpa e untada com azeite, coloque a massa para descansar por 30 minutos, coberto por um pano de prato limpo.
Após do descanso, divida-a e faça diversas bolas.
Abra cada bolinha com um rolo de massa até formar um disco de 10 cm de diâmetro (mais ou menos), corte usando um cortador ou um copo de boca grande.
Aqueça uma frigideira, doure cada lado por 1 a 2 minutos em fogo baixo, até o pão cozinhar por completo em ambos os lados.
Transfira para um prato e cubra com um pano limpo e seco, enquanto termina de assar os outros pães.
Sirva em seguida.