Arroz com Abóbora com Rúcula
Um prato vegetariano delicioso e completo para o almoço da semana.
Porções: 4 pessoas
Calorias: 140kcal
Ingredientes
- 1 xícara de chá de arroz
- 2 xícaras de chá de água
- 1 unidade de cebola picada
- 2 dentes de alho
- 300 gramas de polpa de abóbora assada e amassada
- 75 gramas de rúcula
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Refogue a cebola e o alho picado com um pouco de azeite em fogo alto em uma panela.
- Quando a cebola estiver transparente, acrescente o arroz, a água e tempere com sal.
- Assim que a água ferver, diminua o fogo e feche a panela com uma tampa.
- Cozinhe até a água secar da panela e o arroz esteja macio.
- Apague o fogo, misture a abóbora amassada e as folhas de rúcula no arroz.
- Corrija o sal, adicione pimenta-do-reino e sirva em seguida.
