Coloque uma colher de óleo em uma panela e leve para aquecer.

Refogue os pimentões e a cenoura, mexendo sempre, até que comecem a amolecer.

Retire do fogo, junte as uvas-passas e reserve.

Em outra panela, aqueça o restante do óleo.

Refogue a cebola e o alho até que estejam transparentes.

Junte o arroz, refogue por dois minutos e tempere com sal.

Adicione 4 xícaras de chá de água, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, com a panela parcialmente tampada.

Na metade do cozimento, adicione o refogado reservado e misture delicadamente.

Tampe a panela e cozinhe até que o arroz esteja seco e macio.

Retire do fogo e deixe descansando por aproximadamente 5 minutos com a panela tampada.

Sirva em seguida.