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Pão de Brioche Salgado

Prato Pão
Cozinha Uma delícia para o lanche da tarde
Preparo 16 horas
Cozimento 30 minutos
Tempo Total 16 horas 30 minutos
Autor Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 2 ovos médios em temperatura ambiente
  • 20 ml de leite morno
  • 1 sache de fermento biológico seco
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 150 gramas de manteiga cortada em 6 cubos grandes e em temperatura ambiente
  • pitada de sal
  • 1 gema para pincelar os pães
  • óleo vegetal para untar a forma

Modo de Preparo

  • Em um recipiente coloque o açúcar, leite morno e o fermento, mexa delicadamente e aguarde 5 minutos, até começar a borbulhar, assim, ativando o fermento.
  • Na tigela da batedeira com batedor de gancho, coloque a farinha, o açúcar restante e o sal, misture um pouco e abra cova no centro dos ingredientes secos.
  • Despeje os ovos e o fermento ativado, ligue a batedeira na velocidade média e deixe misturar tudo, formando uma bola de massa uniforme, sem restar nenhuma farinha.
  • Adicione os cubos de manteiga e vá incorporando aos poucos, por uns 10 minutos.
  • Deixe bater até a massa se soltar totalmente das bordas e do fundo da tigela e desligue a batedeira.
  • Prepare outra tigela untando com óleo vegetal o fundo e as laterais, despeje a massa com cuidado, passando uma fina camada de óleo por cima da massa para não ressecar e vede a tigela com filme plástico.
  • Leve a um local protegido para crescer durante 3 horas, até a massa ter dobrado de volume.
  • Unte as costas da mão com óleo, abra o filme plástico e dê socos na massa a fim de retirar o excesso de ar produzido.
  • Feche o filme plástico e leve à geladeira para a fermentação lenta durante 8 a 12 horas.
  • Faça bolinhas uniformes de 100 gramas, faça o formato desejado. Aqui eu fiz o formato clássico, colocando uma bola de em uma fôrma de cupcake e uma bolinha pequena na parte de cima.
  • Pincele 1 gema batida com um pouco de água sobre cada pão.
  • Pré aqueça o forno deve em 200°C por 30 minutos, depois é só levar ao forno durante 20 a 30 minutos até dourar.
  • Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.