Feijoada
Chame a família e prepare um delicioso prato no final de semana!
Porções: 6 pessoas
Calorias: 371kcal
Ingredientes
- 250 gramas de carne-seca
- 250 gramas de lombo de porco salgado
- 250 gramas de costela de porco salgada
- 250 gramas de linguiça calabresa
- 2 unidades de paio
- 500 gramas de feijão preto
- 3 unidades de cebola
- 5 dentes de alho
Modo de Preparo
- Corte as carnes em cubos médios de cerca três centímetros e separe as ripas da costelinha, cortando entre os ossinhos.
- Coloque cada tipo de carne em uma tigela grande, cubra com bastante água e leve à geladeira.
- Deixe de molho por vinte quatro horas, trocando a água a cada três à quatro horas para dessalgar.
- Escolha o feijão preto e deixe de molho em uma vasilha com bastante água por trinta minutos - se algum feijão boiar, descarte.
- Faça o pré-cozimento das carnes, escorra a água das carnes dessalgadas e transfira para uma panela grande.
- Cubra com água, deixando a carnes completamente imersas e leve para cozinhar em fogo alto.
- Cozinhe por dez minutos, contados após a fervura - esse pré-cozimento serve para eliminar o excesso de gordura e sal das carnes.
- Assim que passar os dez minutos, com uma escumadeira, transfira as carnes pré-cozidas para uma tigela grande.
- Logo após, descarte a água do cozimento com muito cuidado, para não se queimar.
- Descasque e pique três cebolas e cinco dentes de alho, para temperar o feijão.
- Com uma faca, retire a pele de um a dois paios e duzentos e cinquenta gramas de linguiça calabresa.
- Lave a panela da carne e volte ao fogo alto, quando aquecer, regue com azeite e adicione a cebola para refogar por mais ou menos oito minutos ou até dourar.
- Junte o alho, tempere com sal a gosto, uma colher de chá de cominho e três folhas de louro.
- Pegue o feijão que está de molho, retire a sua água, coloque na panela e misture muito bem.
- Logo depois adicione água até cobrir todo o feijão e assim que começar a ferver, junte a carne-seca, costelinha pré-cozidas e abaixe o fogo.
- Cozinhe por mais ou menos duas horas, mexendo de vez em quando.
- Caso seja necessário, adicione mais água no feijão para não queimar.
- Após as primeiras duas horas de cozimento, junte o lombo pré-cozido, a linguiça calabresa e o paio já fatiadas.
- Quando o feijão estiver macio, as carnes macias e o caldo grosso, apague o fogo.
- Sirva com arroz, couve refogada, gomos de laranja e farofa de farinha de mandioca.
