Corte o queijo muçarela em quadrados pequenos e reserve.

Em uma vasilha, misture a mandioca, farinha de trigo, queijo parmesão e o orégano ou a erva de sua escolha.

Misture bem tudo com as mãos, até ficar uma massa lisa, uniforme e sem grudar nas mãos. Caso seja necessário, adicione mais farinha até chegar ao ponto citado.

Pegue um punhado de massa, recheie com queijo muçarela e com as mãos faça uma bolinha cobrindo bem o queijo.

Repita o processo até preparar a última bolinha de nhoque de mandioca.

Deixe na geladeira por 15 minutos.

Em uma panela com óleo quente, frite os nhoques até que fiquem com uma casquinha dourada.

Deixe escorrer em papel absorvente e sirva imediatamente.