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Almôndega de Berinjela

Receita vegetariana para o almoço sem carne!
Preparo20 minutos
Cozimento30 minutos
0 minutos
Tempo Total50 minutos
Prato: Acompanhamento, Vegetariana
Cozinha: Caseira
Palavra-chave: Alho, Almôndega de Berinjela, Almôndega Vegetariana, Aveia, Berinjela, Cebola, Farinha de Rosca, Ovos
Porções: 20 unidades
Calorias: 53kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 680 gramas de berinjela - picada em cubinhos
  • 2 dentes de alho - picados
  • 1/2 unidade de cebola grande - cortada em cubos
  • 1 unidade de ovo
  • 1/2 xícara de chá de aveia
  • 1 xícara de chá de farinha de rosca para a massa - pode ser que use mais
  • sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto
  • farinha de rosca para empanar quanto baste
  • azeite de oliva

Modo de Preparo

  • Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho picado.
  • Coloque os pedaços de berinjela e um pouquinho de água.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e deixe cozinhando até que os pedaços de berinjela estejam macios e evapore toda a água.
  • Reserve até esfriar.
  • No processador, triture a berinjela por um minuto e depois em uma tijela, coloque a pasta e junte o cheiro verde, aveia, farinha de rosca e o ovo.
  • Misture tudo até formar uma massa homogênea que chegue ao ponto de enrolar com as mãos sem grudar.
  • Caso seja necessário, coloque mais farinha de rosca ou aveia se preferir, até chegar ao ponto desejado.
  • Unte as mãos com azeite, com uma colher pegue um pouco de massa e enrole em formato de bola.
  • Passe na farinha de rosca e leve para fritar.
  • Frite as almôndegas até ficarem douradas em todos os lados, depois reserve.
  • Quem quiser, pode fazer uma versão mais saudável cozinhando no forno:
  • Em uma forma untada com azeite, leve as bolinhas de Almôndega de Berinjela para assar em temperatura de 180 graus durante 25 minutos a 30 minutos ou até dourem.
  • Para finalizar, prepare o molho de tomate e coloque as almôndegas para cozinharem no molho por 3 a 5 minutos.
  • Retire-as, misture o molho no macarrão já pronto e distribua as bolinhas por cima.
  • Na hora de servir, salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima.

Notas

Classificação e Crítica da Cozinheira dessa cozinha!

★★★★★

Simples e muito nutritivo, perfeito para quem está querendo comer menos carne e fazer pratos gostosos para a sua família. 
Existe bastante processo, confesso, mas ficará tão gostoso que você irá saborear sem pensar do tempo que passou preparando. 
A quantidade vai depender do tamanho das suas almôndegas.