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Receita de Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo - um almoço leve e com muito sabor!
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Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo

Prepare um almoço leve ou um lanche no final da tarde - Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo. 
Prato Acompanhamento, Lanche
Cozinha Caseira
Keyword Panqueca, Queijo, Rúcula, Tomate
Preparo 10 minutos
Cozimento 30 minutos
Tempo Total 40 minutos
Porções 4 pessoas
Autor Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

Ingredientes da Massa de Panqueca

  • 2 xícaras de chá de leite ou água
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo - pode usar integral
  • 2 unidades de ovos
  • sal a gosto

Ingredientes do Recheio

  • 1 a 2 unidades de tomates
  • 1/2 maço de rúcula
  • 200 gramas de queijo ralado
  • sal, azeite e suco de limão para temperar

Modo de Preparo

Modo de Preparo da Massa de Panqueca

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Aqueça uma frigideira com um pouquinho de azeite, coloque ½ concha de massa.
  • Cozinhe até a massa se soltar do fundo da panela, vire-a e cozinhe o outro lado por um a dois minuto.
  • Tire a massa da frigideira e reserve.
  • Repita o processo até acabar toda a massa.

Modo de Preparo e Montagem da Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo

  • Corte os tomates e pique as folhas de rúcula.
  • Em uma travessa, tempere com sal, pimenta e limão os pedaços de tomate e a rúcula.
  • Recheie cada panqueca com a salada e um punhado de queijo. 
  • Feche e sirva em seguida.