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Arroz com Abóbora com Rúcula

Um prato vegetariano delicioso e completo para o almoço da semana.
Prato Acompanhamento
Cozinha Caseira
Keyword Abóbora, Arroz, Rúcula
Preparo 10 minutos
Cozimento 20 minutos
Porções 4 pessoas
Autor Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de arroz
  • 1 xícaras de chá de água
  • 1 unidade de cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 300 gramas de polpa de abóbora assada e amassada
  • 75 gramas de rúcula
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

  • Refogue a cebola e o alho picado com um pouco de azeite em fogo alto em uma panela.
  • Quando a cebola estiver transparente, acrescente a arroz.
  • Adicione a água e tempere com sal.
  • Quando a água ferver, diminua o fogo e feche a panela com uma tampa.
  • Cozinhe até a água secar da panela e o arroz esteja macio.
  • Apague o fogo, misture a abóbora amassada e as folhas de rúcula no arroz.
  • Corrija o sal, adicione pimenta-do-reino e sirva em seguida.