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Feijão com Bacon

Prato Acompanhamento | Almoço ou Jantar
Cozinha Faça um Feijão com Bacon maravilhoso para as refeições da família!
Preparo 13 horas
Cozimento 3 horas
Tempo Total 16 horas
Autor Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 500 gramas de feijão
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picadinha
  • couro do bacon - normalmente uso da peça toda
  • 100 gramas de bacon cortados em cubinhos
  • salsinha sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

  • Escolha o feijão, espalhe os grãos em uma mesa e retire as pedrinhas, palhas, os grãos com buracos e bichados por dentro.
  • Deixe o feijão de molho por doze horas em uma vasilha, sempre trocando a sua água, principalmente quando ficar cheia de espuma na parte de cima.
  • Retire a última água do molho e coloque os grãos de feijão para cozinhar em fogo alto em uma panela cheia de água fria.
  • Quando começar a ferver, apague o fogo e escorra também essa água.
  • Agora coloque água quente no feijão e leve para cozinhar novamente, repita esse processo de duas a três vezes.
  • Na quarta vez, escorra e complete o feijão com água quente e adicione o couro do bacon e as folhas de louro.
  • Quando a água do feijão começar a secar, adicione mais água quente - para não quebrar o cozimento, não deixar duro os grãos e nem queimar por falta de caldo.
  • Assim que estiverem cozidos, tempere dessa forma: em uma frigideira, frite os cubinhos do bacon.
  • Retire o bacon e na sua gordura, adicione o alho e a cebola para refogar, caso seja necessário, coloque um pouco de azeite.
  • Adicione duas colchas de feijão e amasse os grãos com um garfo, tempere com sal e pimenta.
  • Coloque esse refogado da frigideira na panela de feijão, os cubinhos de bacon e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até o caldo engrossar.
  • Salpique salsinha e sirva em seguida.