Pré-aqueça o forno em temperatura média.

Forre uma assadeira com papel manteiga, espalhe as florzinhas de couve-flor, regue azeite por cima e misture bem.

Leve ao forno e asse por 20 minutos, na metade do tempo, vire os pedaços com uma pinça.

Enquanto a couve-flor cozinha, em uma panela aqueça 1 colher de chá de azeite em fogo médio.

Adicione a cebola e o alho para refogar, até que a cebola fique translúcida, por aproximadamente 5 a 7 minutos.

Apague o fogo e reserve.

Retire a couve-flor do forno, coloque no copo do processador de alimentos, adicione a aveia e o refogado de cebola e alho.

Pulse até misturar bem e transfira para uma tigela.

Adicione a farinha de rosca, temperos e 2 colheres de chá de azeite, mexa bem.

Unte a mão com azeite e faça almôndegas do mesmo tamanho e formato.

Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e quando finalizar, leve para o freezer por 15 minutos.

Em uma frigideira, coloque óleo o suficiente para cobrir o seu fundo, leve para esquentar em fogo médio.

Coloque as almôndegas para fritar, até dourar em todos os lados.

Sirva com molho de tomate e uma erva fresca de sua preferência.