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Seleta de Legumes Caseira

Prato Acompanhamento
Cozinha Aprenda a fazer e conservar uma Seleta de Legumes Caseira
Preparo 15 minutos
Cozimento 20 minutos
Tempo Total 35 minutos
Autor Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 3 batatas grandes
  • 2 cenouras
  • 150 gramas de vagem - cerca de 20 unidades
  • sal a gosto
  • cubos de gelo para branquear os legumes

Modo de Preparo

  • Descasque e corte as batatas em cubinhos.
  • Transfira para uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio.
  • Cozinhe por cerca de 15 minutos até ficar pré-cozida.
  • Lave a vagem e a cenoura sob água corrente.
  • Descarte as pontas e corte as vagens em pedaços de cerca de 1 cm.
  • Depois descasque e corte as cenouras ao meio, no sentido da largura; corte a parte mais fina em quartos e fatie em pedaços de 1 cm; corte a parte mais grossa ao meio, no sentido do comprimento, corte cada metade em 3 tiras e as tiras em pedaços de 1 cm.
  • Separe uma tigela grande com água e cubos de gelo.
  • Com uma escumadeira, retire as batatas da panela e mergulhe no gelo.
  • Deixe esfriar por cerca de 3 minutos e transfira para o escorredor - mantenha a tigela com água e gelo.
  • Na mesma panela com água fervente da batata e adicione 1 colher de chá de sal.
  • Mergulhe a cenoura picada e conte 15 segundos, coloque então as vagens e deixe cozinhando por mais 15 segundos.
  • Com a escumadeira, transfira a cenoura e a vagem para a tigela com água e gelo e deixe esfriar por cerca de 1 minuto.
  • Sobre a bancada, abra um pano de prato limpo e coloque as batatas.
  • Escorra bem a água da cenoura e da vagem e junte às batatas.
  • Seque os pedaços legumes com o pano e transfira para um saco com fechamento hermético e tire o máximo de ar que conseguir.
  • Leve para o congelador e conserve por até 2 meses.
  • Para usar a seleta de legumes caseira, mergulhe em água fervente e deixe cerca de 2 minutos para descongelar, escorra bem a água e utilize a seguir.