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Muffin Salgado de Espinafre, Cenoura e Aveia

Preparo10 mins
Cozimento30 mins
Tempo Total40 mins
Prato: Lanche
Cozinha: Para petiscar na hora da fominha
Autor: Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 1 maço de folhas de espinafre picadas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura média ralada
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara de chá de leite ou água
  • 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
  • 2 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
  • 1/2 xícara de chá de manteiga ou azeite
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • sal a gosto

Modo de Preparo

  • Aqueça bem uma frigideira e refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Junte o espinafre e refogue-o até murchar, apague o fogo e deixe esfriar.
  • Rale a cenoura e reserve.
  • Em uma batedeira, bata os ovos e a manteiga até formar um creme fofo.
  • Junte o leite e bata mais um pouco.
  • Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, aveia e o fermento peneirados juntos.
  • Misture delicadamente, acrescente o refogado de espinafre e a cenoura ralada e misture novamente.
  • Distribua a massa em forminhas de empada grande, untada e enfarinhada.
  • Leve os muffins ao forno médio (200°C) preaquecido por cerca de 20 minutos.
  • Ou faça o teste do palito: coloque um palito no meio do bolinho salgado, se sair seco é porque está pronto.
  • Agora, se saiu molhado, deixe assando por mais alguns minutos.
  • Espere esfriar e sirva.