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Panqueca Recheada com Espinafre e Tomate

Almoço nutritivo para semana ou levar na marmita!
Prato Acompanhamento, Prato Principal
Cozinha Caseira
Keyword Espinafre, Panqueca, Tomate
Preparo 10 minutos
Cozimento 20 minutos
0 minutos
Tempo Total 30 minutos
Porções 12 porções
Calorias 108kcal
Autor Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

Ingredientes da Massa de Panqueca

  • 1 xícara de chá de água ou leite
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo - pode usar a farinha de trigo integral
  • 1 unidade de ovo
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite

Ingredientes do Recheio de Espinafre

  • 1 unidade de maço de espinafre
  • 1 unidade de pimentão pequeno
  • 2 unidades de tomates pequenos
  • 1 unidade de cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Modo de Preparo da Massa de Panqueca

  • No liquidificador, bata todos ingredientes.
  • Aqueça uma frigideira com um pouquinho de óleo, coloque 1/2 concha de massa e deixe cozinhando por um a dois minutos, até a massa soltar da frigideira.
  • Vire a panqueca, deixe cozinhando o outro lado por até a massa secar completamente.
  • Tire da frigideira e reserve.

Modo de Preparo do Recheio da Panqueca

  • Cozinhe as folhas e os caules do espinafre em água fervendo por 5 minutos.
  • Retire da água e com uma faca, pique tudo muito bem picadinho e reserve até esfriar.
  • Em uma frigideira com um fio de azeite, coloque a cebola cortada em cubinhos, o pimentão bem fatiado e o alho picadinho para dourar.
  • Adicione as folhas de espinafre e frite por 5 minutos, depois, só acrescente os tomates cortados em cubos pequenos e deixe cozinhando por 2 minutos.
  • Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta.
  • Recheie as panquecas e sirva em seguida.