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Pão Integral de Batata Doce

Receita gostosa para um café da manhã ou lanche da tarde mais saudável. 
Prato Café da Manhã, Lanches
Cozinha Caseira
Keyword Batata Doce, Farinha de Trigo Integral, Pão
Preparo 1 hora 30 minutos
Cozimento 40 minutos
0 minutos
Tempo Total 2 horas 10 minutos
Porções 12 porções
Calorias 78kcal
Autor Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 4 unidades de batatas doces grandes
  • 1/2 xícara de chá de manteiga derretida
  • 600 gramas farinha de trigo integral
  • 400 gramas farinha de trigo branca - aproximadamente, pode ser que use mais
  • 3 unidades de ovos - batidos com um garfo
  • 1 colher de café de sal
  • 4 colheres de sobremesa de açúcar
  • 2 unidades de tabletes de fermento fresco para pão - ou um sachê de 10 gramas de fermento biológico seco
  • 1 xícara de chá de água morna
  • 2 unidades de gemas para pincelar

Modo de Preparo

  • Cozinhe as batatas doces no vapor até estarem cozidas. Passe pelo espremedor, junte a manteiga e deixe esfriar.
  • Agora ative o fermento: em uma vasilha coloque 4 colheres de sobremesa de açúcar, 8 colheres de sopa de farinha branca e o fermento.
  • Coloque um pouco da água morna e misture bem até virar uma papa.
  • Espere 5 minutos para a mistura ficar areada (cheia de furinhos) e soltando gases.
  • Pronto, seu fermento está vivo e a todo vapor.
  • Acrescente as batatas no fermento, os ovos, o restante da água, a manteiga, o sal e a farinha de trigo integral, comece a misturar todos os ingredientes com as mãos e aos poucos, adicione a farinha branca até a massa ficar firme.
  • Sove a massa durante dez a quinze minutos, até ficar lisa e homogênea.
  • Coloque-a em uma tigela, cubra com um pano de prato e leve-a para descansar em um lugar bem quentinho.
  • Após o descanso, sove a massa por mais 5 minutos, faça bolinhas de tamanho médio e disponha-as em uma assadeira enfarinhada.
  • Pincele com uma gema misturado com um pouco de água e deixe descansar por mais uma hora ou até dobrar de tamanho novamente.
  • Asse em forno em temperatura média, já preaquecido por 40 minutos ou até que estejam dourados.
  • Sirva quentinhos com manteiga ou se delicie eles frios com geléia.