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Pão Integral de Batata Doce

Receita gostosa para um café da manhã ou lanche da tarde mais saudável. 
Preparo1 hora 30 mins
Cozimento40 mins
0 mins
Tempo Total2 horas 10 mins
Prato: Café da Manhã, Lanches
Cozinha: Caseira
Keyword: Batata Doce, Farinha de Trigo Integral, Pão
Porções: 12 porções
Calorias: 78kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 4 unidades de batatas doces grandes
  • 1/2 xícara de chá de manteiga derretida
  • 600 gramas farinha de trigo integral
  • 400 gramas farinha de trigo branca - aproximadamente, pode ser que use mais
  • 3 unidades de ovos - batidos com um garfo
  • 1 colher de café de sal
  • 4 colheres de sobremesa de açúcar
  • 2 unidades de tabletes de fermento fresco para pão - ou um sachê de 10 gramas de fermento biológico seco
  • 1 xícara de chá de água morna
  • 2 unidades de gemas para pincelar

Modo de Preparo

  • Cozinhe as batatas doces no vapor até estarem cozidas. Passe pelo espremedor, junte a manteiga e deixe esfriar.
  • Agora ative o fermento: em uma vasilha coloque 4 colheres de sobremesa de açúcar, 8 colheres de sopa de farinha branca e o fermento.
  • Coloque um pouco da água morna e misture bem até virar uma papa.
  • Espere 5 minutos para a mistura ficar areada (cheia de furinhos) e soltando gases.
  • Pronto, seu fermento está vivo e a todo vapor.
  • Acrescente as batatas no fermento, os ovos, o restante da água, a manteiga, o sal e a farinha de trigo integral, comece a misturar todos os ingredientes com as mãos e aos poucos, adicione a farinha branca até a massa ficar firme.
  • Sove a massa durante dez a quinze minutos, até ficar lisa e homogênea.
  • Coloque-a em uma tigela, cubra com um pano de prato e leve-a para descansar em um lugar bem quentinho.
  • Após o descanso, sove a massa por mais 5 minutos, faça bolinhas de tamanho médio e disponha-as em uma assadeira enfarinhada.
  • Pincele com uma gema misturado com um pouco de água e deixe descansar por mais uma hora ou até dobrar de tamanho novamente.
  • Asse em forno em temperatura média, já preaquecido por 40 minutos ou até que estejam dourados.
  • Sirva quentinhos com manteiga ou se delicie eles frios com geléia.