Bolinho de Mandioca e Queijo
Prepara essas bolinhas douradas para festejar ou para petiscar.
Porções: 40 unidades
Calorias: 319kcal
Ingredientes
Ingredientes da Massa de Mandioca
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 200 gramas de mandioca já cozida e amassada - purê
- 500 ml caldo de frango ou legumes
- 25 gramas de manteiga
- sal a gosto
- Óleo quanto baste para fritar - uma panela bem cheia
Recheio
- queijo muçarela quanto baste - cortado em cubos de tamanho pequenos para médio
Para empanar
- 1 unidade de ovo batido - ou uma tigela cheia de água
- farinha de trigo quanto baste
- farinha de rosca quanto baste
Modo de Preparo
- Leve uma panela ao fogo médio com o caldo de frango ou legumes e a manteiga.
- Quando estiver fervendo, coloque a farinha de trigo de uma vez e o purê de mandioca.
- Então mexa sem parar, com vigor até desgrudar da panela, por cerca de 5 minutos, até ela estar lisa e sem grumos.
- Apague o fogo e logo após, transfira a massa para uma superfície untada com um pouco de óleo, espalhando-a com a ajuda de uma espátula.
- Espere esfriar um pouco para não queimar as mãos e sove um pouco.
- Enquanto a massa esfria, aproveite para cortar o queijo em cubos, reserve.
- Pois bem, voltando a massa, pegue uma porção de massa desejada (eu usei uma quantidade equivalente ao tamanho de um ovo de codorna) e abra na palma da mão.
- Então coloque o queijo e feche-a formando uma bola.
- Logo após, passe na farinha de trigo, depois mergulhe em um pote de água ou no ovo batido (ambas técnicas é necessário cobrir toda a massa) e para finalizar, na farinha de rosca.
- Repita até acabar toda a massa.
- Por fim, frite as bolinhas em uma panela cheia de óleo quente até elas ficarem douradas por inteiro.
- Retire com uma escumadeira e deixe descansando por um minuto em uma tigela com papel toalha.
- Sirva em seguida.
Notas
Cozinhar a mandioca é bem fácil, em uma panela com bastante água e sal, coloque os pedaços de mandioca sem casca.
Leve ao fogo e espere mais ou menos trinta minutos. Quando essa raiz estiver bem molinha, desligue o fogo e separe a quantidade para preparar essa receita.
Agora, para congelar as bolinhas, coloque-as em uma bandeja, cubra com plástico-filme e leve ao freezer por cerca de 5 horas.
Quando já estiverem congeladas, embale-as, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. No momento de servir, frite-as ainda congeladas.