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Bolinho de Mandioca e Queijo

Prepara essas bolinhas douradas para festejar ou para petiscar. 
Preparo30 mins
Cozimento30 mins
0 mins
Tempo Total1 hora
Prato: Lanche, Petisco
Cozinha: Brasileira, Caseira
Keyword: Bolinho, Cebolinha, Mandioca, Queijo
Porções: 40 unidades
Calorias: 319kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

Ingredientes da Massa de Mandioca

  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 200 gramas de mandioca já cozida e amassada - purê
  • 500 ml caldo de frango ou legumes
  • 25 gramas de manteiga
  • sal a gosto
  • Óleo quanto baste para fritar - uma panela bem cheia

Recheio

  • queijo muçarela quanto baste - cortado em cubos de tamanho pequenos para médio

Para empanar

  • 1 unidade de ovo batido - ou uma tigela cheia de água
  • farinha de trigo quanto baste
  • farinha de rosca quanto baste

Modo de Preparo

  • Leve uma panela ao fogo médio com o caldo de frango ou legumes e a manteiga.
  • Quando estiver fervendo, coloque a farinha de trigo de uma vez e o purê de mandioca.
  • Então mexa sem parar, com vigor até desgrudar da panela, por cerca de 5 minutos, até ela estar lisa e sem grumos. 
  • Apague o fogo e logo após, transfira a massa para uma superfície untada com um pouco de óleo, espalhando-a com a ajuda de uma espátula.
  • Espere esfriar um pouco para não queimar as mãos e sove um pouco.
  • Enquanto a massa esfria, aproveite para cortar o queijo em cubos, reserve.
  • Pois bem, voltando a massa, pegue uma porção de massa desejada (eu usei uma quantidade equivalente ao tamanho de um ovo de codorna) e abra na palma da mão.
  • Então coloque o queijo e feche-a formando uma bola.
  • Logo após, passe na farinha de trigo, depois mergulhe em um pote de água ou no ovo batido (ambas técnicas é necessário cobrir toda a massa) e para finalizar, na farinha de rosca.
  • Repita até acabar toda a massa.
  • Por fim, frite as bolinhas em uma panela cheia de óleo quente até elas ficarem douradas por inteiro. 
  • Retire com uma escumadeira e deixe descansando por um minuto em uma tigela com papel toalha.
  • Sirva em seguida.

Notas

Cozinhar a mandioca é bem fácil, em uma panela com bastante água e sal, coloque os pedaços de mandioca sem casca.
Leve ao fogo e espere mais ou menos trinta minutos. Quando essa raiz estiver bem molinha, desligue o fogo e separe a quantidade para preparar essa receita.
Agora, para congelar as bolinhas, coloque-as em uma bandeja, cubra com plástico-filme e leve ao freezer por cerca de 5 horas.
Quando já estiverem congeladas, embale-as, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. No momento de servir, frite-as ainda congeladas.