Em uma panela grande com bastante água fervendo com um pouco de sal, cozinhe 250 gramas de macarrão por mais ou menos 8 minutos, mexendo de vez enquanto.
Assim que o macarrão estiver cozido, retire do fogo, escorra, jogue um pouco de azeite por cima e reserve.
Pique uma cebola em cubos e refogue na panela com uma colher de manteiga e um fio de azeite.
Em seguida, adicione quatro a cinco colheres de sopa bem cheia de requeijão e misture bem.
Aos poucos, coloque leite, misturando sempre, para o molho ficar cremoso e espalhar bem no macarrão.
Adicione a massa no molho de requeijão e mexa bem.
Caso seja necessário, adicione mais requeijão ou leite, para deixar o prato mais delicioso.
Tempere com sal, pimenta moída na hora, cheiro verde picado e finalize com queijo ralado a gosto.